郑浩然

寒假里，我决定做一回小厨师。经过一番充分的准备，我开始做西红柿炒鸡蛋这道菜了。当油热了以后，我不小心把水滴入了热油里，此时，锅里的油在“叭叭”的响声中飞溅起来。我立即将西红柿放入锅内，才消除了这一现象。

水滴入热油里为什么会飞溅起来呢？带着这个疑问，我查阅了很多资料，并照着资料的说明，反复地进行实验，决意要探个究竟。

在观察与实验中，我发现小水滴水量小，而热油的温度往往要比100℃（水的沸点）要高得多， 一般是在160℃-200℃左右。这样一滴水滴到热油中时，由于水的密度比油的密度大，且水滴滴下是有速度的，很快就進入油的内部，而热油温度很高，瞬间就能将落入的水滴爆发性地汽化蒸发。水汽化后体积急剧增大，相当于爆炸一样，将四周的油炸开，这就是“溅油”现象，也是油星四溅的原因。

通过观察与实验，我不仅找到了“溅油”现象的原因，还发现当油滴入沸水中时不会发生激烈的“溅油”现象。这是因为油的密度比水小，因而漂浮在水面上，所以没有类似现象的发生。一旦发生“溅油”现象，可以立即向锅内撒一点盐。

同学们，学会观察，勇于探索，就会了解到大自然的许多秘密！