余秋吟

【摘要】自改革开放以来，中国的旅游业一直以稳健的步伐向前迈进。旅游业的发展不仅需要能获取知识的实用性人才，而且更需要能创造知识的管理人才。因此，中职学校的旅游教学将是以提高学生综合素质、充分发挥学生主体作用、重视培养学生实践能力的教育。

【关键词】品德培养 实训教学

素质教育是树人育人，提高人的整体素质，形成健全人格，提高主体意识，发展良好个性为目的的教育。素质教育要使学生学会做人，学会求知，学会劳动，学会生活，学会健体和学会审美。职业中学的办学目标是培养社会主义建设事业的有用之才，它必须在传统教育的基础上，把提高人的素质放在首位。现代教育家陶行知先生提倡的德育为先，心系国家，面向民众，先学做人，再求学问的教育思想，无疑应当成为我们教育工作者的座佑铭。

一、中职旅游专业教学现状

旅游专业自创办以来就以其与工作岗位相结合著称，各个学校都在实践环节上做出了很多的努力工作，但是因为各个学校师资条件的不同，实践环节也出现了参差不齐的现象。师资雄厚的学校有自己的实训基地，创建了自己的旅行社和酒店，为学生实践建立了完整的实践体系，为旅游管理实践做出了很多尝试。但是大多数学校都存在实训基地不完善，实训环节不完整的问题。实践教学在现代中职教学实施中，具有与理论教学同等重要且不可替代的地位和作用。它是通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动。实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识等教育目标的教学形式，也是遵循现代教育基本规律的有效教学手段之一。根据培养目标和专业特色，旅游专业教学一般包括理论教学和实践教学两个部分，其中实践教学在实践中包括：课程见习、阶段岗位实习、旅游旺季实训、毕业实习四个部分。这四个部分在教学中只有环环相扣、有机结合才能取得最大的教学效益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理实践教学模式，以达到中职旅游专业教育的目标。中职教育应以学生未来就业岗位的知识、能力和素质要求为主线，构建适合中职发展规律和旅游业自身特点的“能力本位”教学体系。各个学校根据实践的要求各自提出了自己的教学改革方案，但是实际操作中方案与实际执行错位，实践落实不到位的现象还普遍存在。

二、培养优良品德，从专业课教学开始

一个有学问而无品德的人，较之学问不足而品德高尚的人更有其危险性。为人师自然就要把培养学生的优良品德放在首位，服务行业本身讲求人与人之间的沟通，所以服务人员的品德非常重要，在教学中要非常明确这一点。旅游从业人员在国内宾客面前，代表着企业；在国外宾客面前，代表着国家。旅游业已经成为国民经济的支柱产业，在吸收国外先进管理经验的同时，一些腐朽的东西也会趁虚而入，腐蚀员工的思想，旅游业一些员工片面追求金钱，贪图物质享受，主人翁责任感不强，这些不良风气，对旅游中职学校的学生也会产生一些不利的影响。因此，教学中必须重视和强化思想教育，培养学生正确的人生观、世界观、价值观。思想素质教育要针对学生和专业特点，不能抽象地讲大道理。注意在课堂教学中，教书、育人相结合，循循善诱，将思想素质教育与专业教育相结合，启发学生自尊、自爱、爱祖国、爱企业、爱本职工作的思想品德。

三、完善专业中职实习，加强旅游酒店管理专业素养培训

在中职教育阶段的学生，有很多仍然处于迷茫时期，因此，要求教师不仅要对其进行书本知识的讲授，而且要为学生提供必要的日常生活及心理生活上的帮助。例如，教师可以通过让学生写课程论文的方式来了解学生们的真实想法，从而使教师根据学生的实际情况进行必要的素养教育和培训，培养学生耐心的专业态度。另外，在旅游酒店管理中职教育中，专业的实习一直以来都是学生掌握知识、提高能力的重要阶段，因此，作为专业课程教师，一定要想方设法完善学生的专业实习环境，改善学生的实习情况，为其创造丰富的实习内容。例如，增加与全国各地的旅游星级酒店场所进行协作性实习，多为学生去类似场所进行实习而努力，有能力的话，可以为学生创造出国实习机会，从而增加学生实际管理的经验，提高自身的实践管理能力。

四、提高创新能力，强化操作实践

当今世界正在步入知识经济时代。知识经济的显著特征就是高品位的不断创新。今天的学生是未来的主人，其创新意识的提高，不仅关系到他们今后的生存与发展，也关系到我们国家的前途命运。五十年代所提倡的“我是一块砖，哪里需要往哪里搬”的口号，有过一定的时代意义。可是在今天以市场经济为主的时代，社会更需要的是能够为社会添砖加瓦的人，而却不是可以被随意搬动的砖。学生们正处在创造能力形成和发展的关键时期，为了提高创新能力，首先要求同学们学好基础知识，在此基础上强化操作训练。只有继承得好，才能有所创新，有所突破。以专业课上教同学们插花为例。首先是认真教授基础理论，不同花的花语、插花的历史与意义、插花的基本原则、插花的基本方法、插花用具等认真地传授给学生。当同学们了解有关知识之后，老师开始现场演示，同学们也开始动手练习。再通过多媒体教学，通过作品讲评，通过反复练习，慢慢地激发学生的兴趣，拓宽学生思路。鼓励别出心裁，大胆动手创作这就成为可能。渐渐地，插花课上的新点子、新发明、新创造、新造型，在同学们的奇思妙想之后，成功地表现出来。这样上专业课，对培养和锻练同学的创新能力和创新意识，效果是显而易见的。

总之，在一个加速变化着的世界里，最好的老师也教不会学生所有的选择。但是作为老师，倘若能从知识传授和信息传播者的角度，作学生学习知识和提高素质的辅导者和促进者，那才是一个高素质的老师。作为老师应该朝这个方向努力。

【参考文献】

[1]钱怡丰. 构建中职旅游专业模块化教学体系探析[J].职业时空. 2011（01）

[2]李力，沈雅雯. 我国旅游高等院校酒店管理专业人才培养模式解析[J]. 旅游论坛.2011（01）

[3]王今朝. 我国旅游管理教育的发展与创新[J].商业时代.2007（25）