王宇菁

濮阳地处黄河下游，属于河冲平原，气候宜人、土地肥沃、灌溉便利，是国家重要的商品粮生产基地、粮棉油主产区之一。濮阳市两家民营企业，河南省桃园建民食品有限公司、河南省雪汇食品有限公司和濮阳市天口实业有限公司，都经历了十余年的发展历程。虽经营着“冰火两重天”的不同产品，却在品牌创新、产品差异化经营方面积累了成功经验。这些企业的相关负责人告诉《中国名牌》，有强烈的服务消费者的意识，做好产品调研，才能获取更大的市场份额和品牌影响力。

河南省桃园建民食品有限公司董事长刘建民介绍，十余年来，桃园建民食品由最初的手工作坊，发展到现在的以辣椒制品、调味品研发、生产和销售为主的复合型农产品深加工食品企业。

“‘牛肉耗辣椒，好吃不上火，这是耗辣椒最大的卖点。”刘建民称，“‘耗原为减损、消费和消磨、拖延之意，运用在北方烹饪工艺中，即为长时间精工油烹的独特技艺。经过长时间的文火‘耗制，鲜辣椒不仅水分被‘耗干，同时还具有了一种用普通方法做不出来的香味，消费者连续食用没有上火的感觉。”

“耗”始于嘉庆年间，作为一种精湛的油烹手艺传承至今，第十代传人刘建民潜心研制刘氏“耗”技艺。据悉，耗辣椒制作技艺被河南省商务厅评为河南省非物质文化遗产。

工艺技术的创新，让中华名小吃耗辣椒受到了更多消费者的喜爱。刘建民多年来专注做的一件事，就是引入市场化运作，让家传的秘方走上现代工业化的发展道路。他选取本地的湿性辣椒，不经过太阳紫外线的暴晒，直接将辣椒装入罐中，进行长时间的腌制后罐装成瓶。“目前，产品已形成为耗辣椒系列、珍果仁系列、饭来张口系列等近40个品种规格。”刘建民说。

河南省雪汇食品有限公司董事长张峰则表示，雪汇多年来不断拓展销售区域，销售市场已覆盖到河南、河北、山东、山西、安徽、江苏等六省50多个地市，在濮阳本地的市场占有率更是高达60%以上，日产规模达500吨。

“炒酸奶”是雪汇研发的新产品。这种融合了冷饮和酸奶双重特点的酸奶冰激淋，满足了消费者不断升级的产品需求。作为一种酸奶冰激淋，炒酸奶富含益生菌和人体所必须的VB1、VB2、VB6、VB12等多种维生素，有助于调理肠胃、提高人体免疫力。

“所谓炒酸奶，是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状，由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作像是炒菜，故称之为炒酸奶。”张峰介绍说，“雪汇炒酸奶一经推出，就受到消费者和市场的强烈关注。”

“在炒酸奶之前，雪汇牌‘小脆筒已成为河南省雪汇食品有限公司的拳头产品。雪汇牌‘小脆筒曾荣获全国农产品加工博览会优质产品奖，单个产品每日产销量达240万支，年销售额突破1.5亿元。”张峰介绍。

而濮阳市天口实业有限公司董事长吴保奎则强调，现代食品企业大可汲取博大精深的中医文化，进行差异化的产品研发。据介绍，天口食品于1987年建厂（原濮阳市国营酿造厂），1998年改制为股份制有限公司，30年来专注于酱油、食醋、酱、复合调味料等调味品的研发、生产和销售。

“市面上的酱油多是以黄豆为原料，而天口实业研发的麦胚酱油在原料中添加了麦胚，经过传统工艺发酵而成。麦胚酱油的原料之一小麦，具有味甘性平、富含氨基酸等特点，因此相较于普通酱油，麦胚酱油更添了养心、益肾、活血，健脾等功效，受到消费者的喜爱。”吴保奎说。

“天口实业研发的拐枣醋则选用了生长于山谷中的纯天然果实——拐枣为原料，利用传统工艺天然晒制发酵而成。”吴保奎指出，“从中医角度看，拐枣醋含有的钙、葡萄糖、有机酸和枳棋子皂甙，具有保护肝脏、醒酒安神、通络止痉、降血脂和软化血管等作用。”

在亲历打造的中华耗辣椒民俗文化馆前，刘建民盼望着耗辣椒被全国甚至全世界的消费者所熟悉。张峰在期待新产品——炒酸奶的量产给河南省雪汇食品有限公司带来品牌价值的全新定位。而吴保奎则秉持着“养生之道，莫先于食”的理念，期待产品被更多的消费者接受和喜爱……