leeya

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白巧克力乳酪蛋糕

材料：

A、蛋糕底：无盐黄油40克、高纤维消化饼干80克

B、蛋糕体：德芙白巧克力100克、奶油奶酪（cream cheese）150克、细砂糖40克、淡奶油50克蛋黄30克+蛋白30克（我用了一个稍大的整蛋）

C、装饰：白巧克力适量

做法：

饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑。加入融化的黄油拌匀，将饼干屑放入蛋糕模具中压平压实后放入冰箱冷藏备用。（活底蛋糕模底部事先包上锡纸或油纸）

白巧克力放入碗中隔热水加热，融化后备用。奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒。离开热水，稍降温后加入淡奶油搅拌均匀，再加入蛋液搅匀，加入融化的白巧克力。搅拌成均匀的奶酪糊。将奶酪糊倒入模具中。

烤箱预热到170℃，上下火，50分钟左右烤至表面金黄色蛋糕糊完全凝固状。最后将刨成碎屑的白巧克力用汤勺均匀地撒在完全冷却的蛋糕体上即可。

灰灰小贴士：

冷藏后最好吃，可以加少许柠檬汁提升风味。不同的饼干吸油性不同，以饼干能压成饼状为准。白巧克力冷藏后比较容易刮成屑。烤模四周不需要抹油，放凉后用小刀沿周围刮一圈即可脱模。

2

罗密亚曲奇

饼干体材料：

低筋粉200克、无盐黄油125克、细砂糖25克、糖粉40克、鸡蛋1个、牛奶15克，香草精3滴

糖馅材料：

黄油25克、细砂糖15克、蜂蜜20克、杏仁片25克、花生碎25克

饼干做法：

将黄油切成小块，提前室温软化。软化后的黄油加细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑，再加入糖粉继续搅打至顺滑。分3次加入打散的蛋液，每次都要使蛋液完全融合后再继续加入。……