汪霖

【摘要】动物性饲料很容易滋生繁殖细菌，从而引起饲料的腐败。在饲料的腐败过程中，不仅饲料的营养价值会降低，腐败引起的蛋白质分解往往会导致沙门氏菌的增长。本文将利用常规分离培养鉴定技术来检测进口饲料中沙门氏菌污染情况。

对饲料厂的饲料279份进行沙门氏菌的分离鉴定。共分离出沙门氏菌13株，分离率4.66%。其中配合饲料102份，分离2株，阳性率1.96%；浓缩饲料79份，分离5株，阳性率6.33%；鱼粉33份，分离6株，阳性率18.18%；乳清粉65份，分离0株，阳性率0%。最后对24株沙门氏菌进行鉴定。

【关键词】进口饲料；沙门氏菌；分离鉴定

沙门氏菌：沙门氏菌属是一种寄生于人类和动物肠道内，可以引起禽伤寒、猪霍乱、鼠伤寒沙门氏菌病、猪副伤寒、马流产沙门氏菌等疾病。它是一种需氧或兼性厌氧菌，适合的生长温度是35～37℃，但不耐热，55℃的温度下1h即可以被杀死。在外界的生活力很强，在粪便、土壤、食品中可以存活2个月，更久的能存活2年之久。它对人的致病原理是这样的，当沙门氏菌进入人体后，经淋巴系统进入血液，就会造成过性菌血症。随后沙门氏菌裂解释放出大量的毒素，人就会出现中毒症状。同时会引起不同的病理症状，比如肠热症，即伤寒和副伤寒，继而可发展成慢性带菌者；食物中毒，引起肠胃炎，症状如下：恶心、呕吐、腹泻、肚痛等；还可以引起慢性肠炎、败血症等疾病，危害极大。沙门氏菌的传播途径很广，食品在加工、运输、出售、烹饪、储存过程中被其感染的可能性很大。……