周大坤

摘 要：筷子是饮食文化的一部分。在人类的历史文化中，筷子扮演着不同的角色，同时，在不同时代，其功能和形式也不同。人类在创造文明的同时也在被文明塑造着。通过探讨中日两国的筷子文化，进一步思考了中日两国的文化差异。

关键词：筷子；饮食文化；中日文化；历史差异

中图分类号：J528.5 文献标识码：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2016.09.028

1 筷子传承的历史差异

在所有食器中，筷子有着较为悠久的历史。在远古时代，人们用火烤制、蒸煮食物之后，为了方便地将烧熟的食物放入口中，就需借助一种器物，比如树枝和竹枝夹取食物，这种器物便是筷子的雏形。我们知道，中国早在先秦时代就普遍使用刀叉。当时的叉子齿分两个方向，很有趣，并且那时实行的是分餐制，一人一盘，这与西方国家相似。据考察，出土的筷子大多是铜制的，因为铜可以保存很久，但也有铁制、锡制、木制的。

随着食物的精细化，使用叉子越来越不方便。相传最古老的筷子可以追溯到中国的殷王朝，在殷墟中曾经出土过青铜制的筷子。

古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸而箕子唏。”也就是说，我国至少在3 000多年前便有了精制的象牙筷子。在出土的筷子中，其制作材料除了有象牙、金属外，还有木头、竹子、玉石等，并且其多呈圆柱形。在古代，世界上以筷子为日常餐具的国家除了中国外还有日本。

在公元3世纪，即日本的弥生时代，筷子开始从中国传入日本。最初，筷子在日本只是作为一种祭祀用的祭器，供奉神明时使用。……