戴 飞，李兴凯，韩正晟，张锋伟，张雪坤，张 涛

(甘肃农业大学工学院，甘肃兰州 730070)



改进压痕加载曲线法测定小麦籽粒各组分硬度及其仿真验证

戴 飞，李兴凯，韩正晟，张锋伟，张雪坤，张 涛

(甘肃农业大学工学院，甘肃兰州 730070)

摘要：为检验谷物籽粒压痕加载曲线法优化改进后对单个谷物籽粒硬度的测定效果，应用改进的压痕加载曲线法对小麦品种西旱2号籽粒各组分(胚、胚乳、麦皮)的硬度进行测定和分析。结果表明，含水率为15.6%的小麦籽粒各组分中麦皮硬度最大，硬度值为38.52～42.48 MPa，胚乳硬度次之(21.94～22.76 MPa)，胚的硬度最小(10.64～11.96 MPa)。运用有限元法建立小麦籽粒各组分的力学模型，证实改进压痕加载曲线硬度检测方法对小麦籽粒各组分硬度值的测定具有可行性，准确性较高。

关键词：农产品；小麦；硬度；有限元分析方法；谷物组分

小麦籽粒各组分硬度值是小麦育种重要的参考指标。提高小麦籽粒胚乳硬度可以减少种子储运及加工处理所产生的破碎,抵御虫害及病原菌的侵染。在早代对小麦育种材料籽粒各组分的硬度进行测定和筛选，可加快品质育种进程[1-2]。另外，预先测定原料谷物及其各组分的硬度，对于及时调整制粉工艺流程和相应的技术参数、确定配谷物方案、保持流程的物料平衡和生产稳定、提高生产效率等都具有重要的技术指导意义[3]。近年来，随着粮食产业的不断发展，籽粒硬度已逐渐成为世界各国区分粮食类别和贸易等级的主要依据，同时也是谷物市场分类定价的重要指标[4]。……