文/张景云 闫 聪



中华老字号“庆丰包子铺”：营销公关新举措

文/张景云 闫 聪

北京庆丰包子铺是北京华天饮食集团公司所属的以经营包子为主的快餐品牌店，是中华老字号。当时的字号叫“万兴居”，创办于1948年，经营包子、小吃、米饭、炒菜等。因包子选料严格，制作精细，口味纯正，生意十分红火。1956年公私合营后，专一经营包子，1976年正式更名为“庆丰包子铺”，以经营包子、炒肝为主。1991年由著名书法家徐柏涛为“庆丰包子铺”题写了牌匾。2005年以来，铺秉承“品质、清洁、服务、实惠、体验、健康”的经营理念，坚持“老少皆宜，价格适中，贴近百姓，服务工薪”的经营定位，开始走中式快餐连锁加盟发展之路。截止到2015年6月，共有连锁店铺330家（其中北京市范围内260家），遍布全国10个省份，近20个城市。

2013年12月28日，中共中央总书记习近平来到北京市西城区庆丰包子铺月坛店，成为庆丰包子铺发展历史上可圈可点的事件，使“庆丰包子铺”这个北京老字号成为全国知名品牌。“习大大事件”后，庆丰包子铺采取了以下营销公关举措，将增进公众对该老字号品牌的认知、了解和信任。

一、充分发掘“主席套餐”的价值

当时，“习大大”点的是“6个猪肉大葱包子、一碗炒肝、一份芥菜”，包含了庆丰包子铺两大核心产品。在网络热传的过程中，网友有图有真相地为“习大大”购买的产品定名为“主席套餐”，有图有真相，定价21元。这个“主席套餐”概念不是庆丰创造的，而是庆丰与网友一起创造的，体现了公众参与企业创新的理念。……