马绍栋

对于家禽产业来说，由于信息不对称导致的一系列食品安全事件正成为产业发展的大敌。前些年“速生鸡”的影响还没结束，近期有关“速成鸭”的质疑再度袭来。那么38天“速成”出栏的肉鸭到底安不安全？养殖过程中饲料、用药是如何控制的？如何规避类似养殖风险，保证畜产品质量安全？笔者对此进行了探访。

养殖户：按照要求用药，出栏基本达标

“我们养肉鸭4年多了，只要按合同要求的去做，出栏时基本都能达标，不达标厂里也不要。”1月8日，笔者在山东省德州市临邑县刘庙村的鸭场见到养殖户王富才时，他正在填写饲养日志。目前他的鸭场有5栋鸭舍，每个鸭舍养肉鸭8000只，属于六和集团的合同鸭场。之所以叫“合同鸭”，是因为从进的鸭苗到饲料、兽药、疫苗以及技术指导都是由六和提供，作为养殖户他只管按照工厂的各项具体要求进行养殖。

“我们这个肉鸭品种叫‘樱桃谷，最长40天出栏，一般38天出栏。”王富才介绍说，外界担心这么短时间长成的鸭子，其实用药这一块公司和畜牧部门控制得非常严。“六和有技术人员定期到厂里来指导，包括饲养方法、用药方法、休药期。”他拿出一沓沓养殖日志和用药记录表，上面详细记录了用药时间、种类、方式等。

“37天出栏的话，一般25天就开始停药，出栏时六和会派专人来拍照，采样抽检，县动物检疫部门也会来拍照、检疫。”

临邑六和养殖服务公司负责人高峰告诉笔者，合同鸭场用的兽药由六和集团统一对外招标，与中标药厂签订无违禁成分的供应协议，确保所供药品是符合国家规定的，所有合同养殖场使用的兽药都在这个招标目录之内，除此之外一概不用。……