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很多地方，特天独厚的优势孕育着与众不同的优质农产品。作为当地特产，它们有着悠久的历史，丰富的文化价值，堪称农业遗产。然而，在市场经济的环境下，依靠单个农民的实力，却很难打得响牌子，将优质的产品卖出优价来。这时，合作社便成为传承农业遗产的中坚力量。

——编者

天津市宝坻区出产著名的“宝坻三辣”：大葱、大蒜、天鹰椒。其中的宝坻红皮大蒜，有“六瓣红”之称，历史悠久，民间传说它在明清时期就是享有盛名的御膳佳品。正月里，笔者走进位于天津市宝坻区东环路上的“一兰梓农作物种植专业合作社”门市部，合作社理事长兰桂霞正在店里忙活。她店里经销的不仅有大蒜，还有稻米、食用油等，都是宝坻一些合作社生产的农产品。说起她年纪轻轻的，怎么就搞上大蒜了？她说，我是为的一份情感。

“六瓣红”就是农业遗产

一兰梓农作物种植专业合作社于2008年成立，开始的时候只有七八个农户，种植面积不到200亩。如今，已有151个农户加入合作社，种植面积约700亩。因为，越来越多的农户愿意为这份情感跟着她种大蒜。

据兰桂霞介绍，宝坻红蒜，属于特产，宝坻区林亭口镇、大钟镇这些原产地，曾经过两次海水入侵，形成了碗底地貌。后来淤泥沉积，使得土壤中饱含丰富的营养，种出来的大蒜，品质独特，大蒜素含量高出普通大蒜57%，并且富含维C、硒等成分。其味道辛辣醇香，十分纯正，并且汁液粘稠，胶质多。有记载，明清时期，制作绢花和裱糊工艺品，一定要用宝坻红蒜做粘和剂，牢固而不受虫蛀。……