子琳 刘湘源

夏天，对痛风患者来说是只能看着别人吃的季节。这是因为痛风患者一旦嘴没管住，就会因病情加重而痛不欲生。得了痛风，夏天真的就什么都不能吃了吗？

肉要水煮了再吃

痛风患者在吃肉前可以先将肉用水煮一下，然后把汤弃掉只吃肉，就可以大大减少嘌呤摄入量。建议痛风患者1天食用不超过100克肉，可两顿或一顿吃。痛风急性发作期不能吃肉，在缓解期可以少吃一点。

提倡煮、蒸、凉拌

炖着吃：不提倡。鸡汤、鸭汤要比猪肉汤、牛肉汤味道更鲜美，原因就是嘌呤易溶于汤，禽肉嘌呤含量比畜肉高。所以哪种肉炖出来汤汁越鲜美，嘌呤含量也就越高。

烤着吃：不提倡。烧烤类食物一般都会撒一些辣椒、孜然等香辛调料，这些调料刺激性很强，容易诱发痛风急性发作；而且大家都习惯用烤串配啤酒，而啤酒中核酸的含量很高，它经过体内代谢会转变成尿酸，使尿酸升高导致痛风发作。

酱着吃、卤着吃：不提倡。不管是酱出来的美味还是卤出来的美味，都需要使用大量的盐和酱油。咸的东西是会引起高血压，最主要的是用来酱肉的豆瓣酱嘌呤含量很高。

剁肉馅儿包饺子吃：非急性期适当食用。肉馅的嘌呤含量很高，痛风患者急性期最好不吃，缓解期可以适当吃一点。

所以，痛风患者若想食“荤”，最好的烹饪方式是煮、蒸、凉拌。

少吃河鱼，不吃海鱼

河鱼的嘌呤含量有差别：嘌呤含量中等的河鱼（50～150毫克每100克）有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、三文鱼和刀鱼等；……