尚斌

摘要：文章通过对“食品安全溯源系统”的现状分析和物联网关键技术分析，提出了溯源系统存在的问题，并以“蔬菜”为例，探讨构建以“政府为中心”的溯源体系模型，从而实现食品的全产业链网络化管理，为消费者提供“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的质量安全追溯链条。

关键词：食品溯源；物联网；RFID；EPC

中图分类号：TP313 文献标识码：A 文章编号：1009-3044（2016）08-0251-02

Abstract： in this paper， through the analysis of the food safety traceability system analysis of the status quo and networking key technology proposed traceability system existing problems， and to "vegetables" as an example to construct a "government center" traceability system model， so as to realize the food of the whole industry chain network management， to provide consumers with the source can be traced， whereabouts can be verified， the responsibility can be held "the quality safety traceability chain.

Key words： food traceability； networking； RFID； EPC

1 “食品安全溯源系统”现状

食品安全溯源体系，是指利用物联网技术从食品的生产源头到消费终端的各个环节（种植/养殖、生产、加工、流通以及销售），对相关信息进行采集，使其能够被顺向追踪或者逆向回溯，从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中，为食品质量安全保驾护航。

食品安全溯源体系的源头应该追溯到欧洲 “疯牛病”事件，它改善了整个欧盟食品安全管理制度，到目前为止，全球有超过40个国家建立了相对完善的溯源体系。2000年，英国农业联合会和全英4000多家超市合作，建立了食品安全“一条龙”监控机制；澳大利亚建立了“国家畜禽识别系统”，在2002年给全国1.15亿只羊打上了产地标签，有关部门一旦发现某种疾病，便可以根据标签号码迅速查出该羊的产地和农场，并尽快采取相应措施；日本在2001年开始进行食品溯源制度的探索，已经从牛肉推广到猪肉、鸡肉等肉食产业、牡蛎等水产养殖产业及蔬菜产业。

目前国内比较大的食品企业已经建立了自己的全产业链溯源系统，比如伊利“金典”奶的 “从牧场到餐桌的全程可追溯”体系。……