周文雅

（郑州市澍青医学高等专科学校，河南 郑州 450000）

天然玉米醇溶蛋白基凝胶微球的构建研究进展

周文雅

（郑州市澍青医学高等专科学校，河南 郑州 450000）

玉米醇溶蛋白（Zein）是一种天然可食性植物大分子，具有可再生性、无毒性、两亲性及良好的生物相容性和生物可降解性，可通过自组装形成微球或纳米粒。本文简要综述了目前国内外构建天然玉米醇溶蛋白基凝胶微球的方法，为玉米醇溶蛋白的应用前景提供基础。

Zein；微球；构建；研究进展

玉米中醇溶蛋白（Zein）约占玉米总蛋白80%，含有＞50%疏水氨基酸基团（包括亮氨酸20%；脯氨酸10%；和丙氨酸10%），和相抵含量（21～26%）的亲水性氨基酸（谷氨酰胺酸）而表现出两亲特性。玉米醇溶蛋白分子结构中亲水部分和疏水部分分区明显（图1），有独特的自组装特性、成膜性、凝胶性，具有抗水、抗油性，并且具有良好的生物相容性、生物粘附性，这些独特的属性使其在生物活性物质以及药物输送载体系统、可食性的材料制备等方面上具有天然优势。

图1 α-Zein结构模型，每一个串联堆叠单元是由单个α-螺旋串联的反平行螺旋重复堆叠在垂直于螺旋轴的直线方向上

近年来，以Zein为基质制备不同微结构和宏观结构的微球受到广泛的关注，通过调节微球的微结构和组成和有效的荷载生物活性物质，并控制其释放。本文将从不同Zein基微球的构建方法方面进行概括论述，给其在活性物质输送和控制释放的应用提供一定的依据。

1 宏观微球的构……

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