薄灰

清炖狮子头

猪五花肉400克、荸荠6个、菜心适量、枸杞适量

葱3根、姜3片、盐适量、高汤2碗、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许

1 准备所需材料。

2 将五花肉去皮切成约2厘米大的肉块。再剁成猪肉末。

3 葱姜切碎后用温水浸泡一会儿制成葱姜水，加入肉馅中拌匀。再加入切碎的荸荠丁。

4 加入盐、料酒、少许胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

5 砂锅底部铺上一层白菜，手掌上蘸少许水，将肉馅放在手掌上，双手来回摔打做成大圆子，做好的圆子放在砂锅底部白菜叶子上。

6 加入一半高汤和一半的清水。大火煮开后转小火炖1.5个小时，最后加少许盐调味，撒枸杞和烫好的菜心即可。

手上蘸少许清水，将肉馅用双手来回交替摔打，可以帮助圆子定型，否则煮的时候容易散开。

没有荸荠的话，也可以用山药或藕丁来代替。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝5个、龙口粉丝30克

蒜末20克、姜2片、红椒1/4个、料酒1汤匙（15ml）、白胡椒粉少许、生抽1汤匙（15ml）、糖1小匙（3克）、芝麻油10ml、植物油2汤匙（30ml）

1 准备所需材料，将扇贝肉剔除脏肠，洗净备用。

2 粉丝剪短一些用温水泡软备用，再将姜切丝，蒜瓣切成蒜蓉，红椒切小丁备用。

3 泡软的粉丝沥干多余水分，加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。

4 把粉丝铺在扇贝壳底部，扇贝肉放在粉丝上面。

5 炒锅里加油（10ml）烧热，放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要，转小火，加入料酒、生抽、汤、芝麻油、白胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。

6 锅里再倒入油（10ml），烧至6成热，放入一半的蒜蓉小火炸成金黄色。

7 再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀，关火盛出。……