策划/本刊记者 李冬宝

启动“鹊桥学堂” 创新蛋鸡科技

策划/本刊记者 李冬宝

为进一步推进蛋鸡养殖行业的持续发展，促进行业各产业链之间的有序衔接，同时解决蛋鸡养殖场（户）在实际养殖过程中遇到的问题，7月20日～22日，由中国蛋鸡鹊桥会、河北农业大学、京津冀蛋鸡产业联盟、国家蛋鸡体系保定实验站等联合发起，北京伟嘉集团特别赞助的 《河北农大鹊桥大学堂——规模化鸡场场长升华班》第一期在河北农业大学正式开课。本次升华班课程，以问题为导向，聚焦蛋鸡生态养殖中的热点、焦点问题，对如何促进蛋鸡行业可持续发展的话题进行了深入的探讨。河北农业大学机电工程学院党委书记郭洪生，蛋鸡鹊桥会会长李军乐，国家蛋鸡技术体系岗位科学家、河北农业大学教授陈辉，河北农业大学环控专家兼 《河北农大鹊桥大学堂——规模化鸡场场长升华班》班主任李丽华出席开班仪式并致欢迎词，中国蛋鸡鹊桥会秘书长聂志强主持开班仪式。

此次培训课程汇聚来自京津冀、山东、辽宁、吉林等各地养殖场的50余名学员代表，培训课程通过行业分析、技术论坛和互动交流等内容对蛋鸡行业中养殖场（户）所面临的现实问题进行了分析。期间，河北农业大学教授武现军、陈辉、李丽华，浙江大学教授冸进明，廊坊职业技术学院教授郝民忠，国家蛋鸡产业技术体系岗位专家、中国农业大学教授马骥，京津冀蛋鸡产业联盟秘书长张广新，珍谋钧略企业管理咨询机构专业咨询师、中国蛋鸡鹊桥会首席培训师戈军珍，国家蛋鸡产业技术体系保定试验站站长、河北省畜牧兽医研究所研究员郑长山等行业专家围绕着当前蛋鸡养殖形式及其未来的发展模式，蛋鸡养殖环境的合理把控和疫病防控，畜禽粪便处理、通风管控和光照控制等新型设备的研发等问题同大家进行了课程分享和问题探讨。

在此次学习培训中，河北农大鹊桥会——校企对接洽谈会成功举办，河北农业大学机电工程学院与鹊桥会平台达成校企合作共识，共同助力蛋鸡养殖行业的发展。洽谈会上，河北农大机电工程学院党委书记郭洪生表示：企业和高校应该加强合作，推动科研平台的建设和科研成果的转化应用，为企业和行业的发展做出贡献。学院愿同鹊桥会平台共同为广大养殖场（户）服务，通过深入探索蛋鸡养殖中的实际问题和企业需求来研发更具有针对性和可操作性的养殖设备以助力蛋鸡产业链的健康发展。此次校企对接共识的达成，不仅为行业之间的的资源共享和学习搭建了平台，也是一次对行业发展的有益探索。

蛋鸡鹊桥会会长李军乐表示：启动鹊桥大学堂项目是鹊桥会着力提升蛋鸡产业科技创新的重要措施，是实现教育资源和产业一线厂长经理的良性互动和深度融合的重要载体，是实现高等学府教授和一线厂长经理对接的有效途径，搭建这个平台，就是要发挥联动机制，共同解决蛋鸡产业中出现的一系列关键问题，希望鹊桥大学堂能成为学员的“进修所”，能成为蛋鸡产业老板进修的“EMBA”。

我国蛋鸡行业已经步入新常态的发展阶段，蛋鸡品种的研发探索，规模化发展的融合改革，标准化、自动化等新型养殖模式的介入等对行业的可持续发展、对养殖场（户）的养殖和管理方式提出了更高的要求和标准。时下，全面实现畜禽粪便无害化处理，有效管控与气候变化紧密相关的蛋鸡产业环境以提高其禽蛋的食品安全，同时正确整合并布局行业产业链发展，实现蛋鸡产业实际的、多模式、多维度的可持续发展，依然任重而道远，但在国家农业体系、农业院校、养殖企业和一些行业服务平台不断加强合作与分享的实践当中，有理由相信行业发展会越来越好。

马骥：规模蛋鸡场管理经济学

在向规模蛋鸡场发展的过程中，我们需要改变的是角色、视野、定位、方式和能力。综观当今规模蛋鸡场的管理需要从四个方面来努力：促平衡、提素质、保生态、增效益。

以蛋鸡养殖为例，促平衡是指：如果祖代蛋鸡24万套，父母代蛋鸡即达到1580万套，商品代蛋鸡当中产蛋鸡达到11.5亿只，后备鸡达到 3亿只，鸡蛋产量达到2500万吨+ 8%，可促进其发展平衡。提素质指在商品代蛋鸡的发展中，保证适宜的料蛋比（72周料蛋比：2.5:1）、只鸡产蛋量（20千克）、死淘率（2.5%），使全程的死淘率和国产良种市场份额达到适当的程度，来提升其素质。保生态是指提高对病死鸡无害化处理率和粪便综合利用率，维护其生态健康。进而在鸡蛋消费加工、蛋壳综合利用、淘汰鸡深加工利用、鸡粪商品化肥料利用等环节增收效益。

张广新：打造最强蛋鸡协同产业价值链

蛋鸡养殖业痛点：行情、疫病；资本、劳动力；食品安全、环保。

什么是蛋鸡产业链？ 种鸡—青年鸡—设备—兽药—饲料—蛋品流通—加工与消费，各个环节联合形成蛋鸡产业链。

什么是蛋鸡价值链?动物基因—食品蛋白—动物环境—生鲜物流—动物健康—动物营养，形成蛋鸡价值链。

蛋鸡产业互联网平台的服务模式：资讯大数据—管理服务—金融服务—交易服务—技术服务—人才服务。

蛋鸡产业互联网平台的商业模式：资讯+数据打造蛋鸡产业头条；提供技术服务；打造农牧行业领军电商平台，创造亿量级以上商业空间；类金融方式（保险+理财+支付+小贷）拓宽其商业空间。

李丽华：规模化养殖场新型环控装备研究

对于鸡舍新风系统的建设，要研究其通风过程中气体交换状态，研究鸡舍内不同层差、不同位置在通风过程中的温度变化和气体交换程度。设计并建立起适用于不同季节的舍内换风模型，为转型期鸡舍通风改造提供科学依据。其设计主要从热平衡和流体力学的角度出发建立畜禽舍新风系统。

在其参数选择与确定方面，环境检测箱选定舍内检测二氧化碳、氨气、硫化氢三种气体。二氧化碳浓度低于1500ppm（体积浓度），氨气浓度低于20ppm、硫化氢的浓度低于8ppm不会对鸡群造成影响。

同时采用电机循环抽气采样，气室增加进气过滤装置以避免鸡舍内风速、气体流动对采样的影响，准确、均匀测定舍内空气质量。

设备稳定性设置方面，仪器配有便携式可充电锂电池，能够满足一个饲养管理周期数据测量，内部设有电池电量检测模块，显示电压、电流及估测可续航时间，提醒用户及时充电，增加仪器的使用寿命。

此外，考虑到维持舍内光照制度不变，检测箱设置了彩色显示屏。为避免熄灯后显示屏对鸡群的光干扰，设置触摸屏背光灯自动关闭，休眠待机，不影响数据采集记录，保持鸡舍光照制度不受影响。

最后是对于设备探头的保护，内置升降装置，保护探头测定灵敏度。

泮进明：家禽智能特种LED照明的应用分析

在LED照明的实际应用中，对于种鸡养殖照明的研究发现红光易引起高产综合症，长波促进激素分泌实现高产，短波促进钙吸收保证好蛋壳，只有合理配比才能协同提升，白天自然光+晚上LED红光是完美配合。总之，对此要根据家禽光照标准，结合灯发光角度、鸡笼尺寸、现场布置进行优化设计LED光谱，使光照均匀，产蛋整齐。

而在肉鸡养殖照明——全封闭养殖（全程采用LED照明）方面，光谱初选——前期蓝绿，后期黄红，蓝绿配比，解决了LED绿光和蓝光人眼舒适度低的缺陷；黄白配比，解决了LED黄光光效低的缺陷；也可以采取半开放养殖，昼自然光+夜LED。

郑长山：标准化蛋鸡场验收标准及建设配套技术探究

按照《蛋鸡标准化示范场验收评分标准》，标准化养殖场验收必备条件：场址不得位于 《畜牧法》命令禁止的区域——水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区和缓冲区、城镇居民区、文化教育科学研究区等人口集中区域。

饲养的蛋鸡有引种证明，并附有引种场的《种畜禽生产经营许可证》，养殖场有《动物防疫条件合格证》。符合者可以进行验收，否则不予验收。

两年内无重大动物疫病发生，且无违规违禁药物及违规违禁添加剂的使用记录。建立养殖档案。产蛋鸡养殖规模（笼位）在3万只以上（含 3万只）。而对于青年鸡场的建设，要保证以下技术条件的实现：在硬件上，布局要合理（包括生活、生产、粪污处理区）；设施须完善（暖气、消毒池）；工艺求先进（育雏育成一体笼，自动控温、加湿、光照，自动供料、饮水、清粪）。

在软件上，要保证制度的齐全（饲养管理、防疫），档案完整（引种、进料、免疫、记录、用户），管理规范以及信息的及时回馈。

此外还要注意与饲料、管理（温湿度、光照）、免疫的过渡衔接等。

总而言之，规模化鸡场管理要注重其环保、食品安全和效益。以下是针对规模化鸡场管理的几点建议：

注重自身能力的提高，生产管理上：注重规章制度的落实；协调工作上：注重团队合作及其政策的解读；新技术应用：去“伪”存真（新的鸡种、疫苗、兽药、饲料及添加剂）。同时进行鸡场适度规模建设，包括环境、承载量、生物安全、管理、效益等各个环节的完善。进行鸡场改扩建工作，优先改造落后工艺，慎重选厂商，同时注意育成鸡舍的取舍。此外，选择合作伙伴要看重其产品质量、诚信、售后服务。鸡场的技术依托要分门别类、主次分开、统筹考虑。在防疫程序方面，要同雏鸡供应商、疫苗厂、经销商、饲料厂等共同做好其防疫工作。对于生产事故要按排除法、进行甄别，取证、保全，反馈、协商。 同社会团体、民间组织、商家等多进行沟通交流，开展形形色色评比及会议。

戈军珍：规模化养殖场管理体系内容建设

在规模养殖场管理体系的建设当中，组织管理模块应该包括五大内容：规模养殖场管理思维；组织架构设计及岗位职责拟定；关键岗位绩效考核模式设计；团队建设及执行力提升。

组织管理模块要解决谁听谁，谁管谁，怎么管的问题；解决好养殖场应思考的方向性问题；解决管理者基本管理知识和技能问题；解决员工责权利相统一的问题；解决养殖场的团队建设问题。

此外，生产管理模块建设的具体内容包括：养殖场饲养管理技术关键点控制；养殖场关键数据记录与分析；养殖场环境控制及疫病防控技术；养殖场生产操作规范及操作流程；养殖场生产管理制度体系设计。

生产管理模块要解决养殖场员工该做什么，怎么做的问题；解决生产管理规范、流程及标准的问题；解决环境控制的关键技术操作问题；解决不同阶段疫病防控问题；解决关键数据的采集、整理、分析及应用问题。

而在财务管理模块，其建设的核心内容体现在：要了解养殖场怎么赚钱与赔钱的问题；解决为了提升养殖场效益应控制哪些关键环节；解决养殖场管理与效益的关系问题；解决老板与经理人之间对“利润”认识纠纷问题；解决非财务人员对“财务”的管理问题。

陈辉：蛋鸡行业发展趋势与养殖方式探讨

观察世界蛋鸡产业发展的轨迹，其发展现状与趋势主要体现在：生产性能潜力提高，产蛋期延长，蛋重基本不再增加，死淘率降低，饲料利用率提高；数量增加缓慢，饲养户减少但规模扩大，一些大型鸡场不断出现；淘汰鸡生产利润下降——换羽普遍；白壳蛋鸡有发展空间；先进的设施普遍应用；专业化生产将成为行业发展趋势；鸡粪将得到较好的利用。

而我国蛋鸡发展现状在于还没有一家以蛋鸡为主业的上市公司，1996年以前符合条件没有配额，1997年以后企业规模小，2012年开始大多盈利不连续。此外，中国蛋鸡产业规模居世界第一，饲养水平与发达国家有差距。

毋庸置疑，我国蛋鸡产业未来规模化发展是必然趋势。且将进入蛋鸡品种国产和进口比拼局面，现今国内自主培育品种有 “农大 3号”、“京红”、“京粉”等，在种鸡市场的份额达到50%，为产业的健康发展提供了坚实基础。产业链整合也将是行业发展方向所在。我国蛋鸡产业未来发展的特点还在于其区域化发展的明显，目前鸡蛋产量前5位的地区是山东、河南、河北、辽宁、江苏；3大明显鸡蛋流入区是指京津地区、沪浙闽、广东，越是经济发达的地区鸡蛋消费量越高，鸡蛋流向由蛋价和运输成本决定。自动化水平不断提高，标准化建设体系搭建逐步完善，也将会成为其行业未来发展的趋势所在。

在蛋鸡养殖行业谋求转型升级的背景之下，保证健康养殖的实现尤为重要，而这就需要保证其种好、料好、环境好以及传染病防控做得好。

在蛋鸡实际的养殖过程中，要注意空气质量环境与蛋鸡健康之间的关系。低温或温度骤降是引发鸡病的主要原因，一般春秋季节冷空气影响多，气温骤降严重，这是疫病防控的重点季节。还要注意鸡舍颗粒物浓度的影响、注意清粪方式的影响以及鸡舍环境微生物浓度的影响等等，这些都是其疫病传播与生物安全控制的关键因素。此外，蛋鸡饲养过程还要注重高质量饲料的适时供给。要按采食量来配比，饲料消耗量决定于体重（日龄）、产蛋率、环境温度、饲料的质地、日粮中能量的含量等因素。

在建设标准化鸡场方面，要注意在管理上实现对一些现代化模式有针对性地应用与摸索完善。首先，对密集养殖区的规范化管理，要实现全进全处，统一管理，消灭发生较大传染病的隐患。要配备适合健康养殖的全价饲料，充分利用当地的饲料资源，同时避免有毒有害物质进入饲料。再者，是对鸡舍小环境控制要因地制宜采取鸡舍环境控制技术，包括温湿度、光照，减少鸡的应激，提高鸡群的健康状况和生产效率，通风充分保障空气质量等。还需要进行新型饲养装备技术的研究和应用，以加快蛋鸡养殖行业转型升级的步伐。

郝民忠：蛋鸡各阶段饲养管理要点

在蛋鸡的生长过程中，要注意其5周龄体重的重要意义所在：如果蛋鸡5周龄体重能达到标准体重或适度超标则预示该鸡群在产蛋期，产蛋多且高峰期持久；淘汰鸡体重大；死淘率低。

此外，龙骨长和胫长对于产蛋性能和蛋壳质量的持续性很重要。尤其需要注意蛋鸡胫长的变化，一般蛋鸡胫长达标与产蛋多少有关系；与蛋壳质量有关系；与鸡的啄肛有关系；胫长每增加1毫米多产约3枚鸡蛋。 水线高度会影响径长，而且色氨酸代谢物——矿物转运蛋白和锌水平也会影响径长。

提及育雏阶段的精细饲养方法，需要注意其初始平均体重≥36克，要采用正常光照程序；初始平均体重＜36克，其第一周24小时全天候光照，且第一次饮水建议用葡萄糖水，补充能量。育雏层数大于等于两层时，温度宜偏高不宜偏低，一般上层38℃，中层36℃，下层34℃。保持高稳定性温度，前三天日夜温差控制在2℃内，温差大，会导致羽毛发育受阻。保证适宜的光照强度，注意阳面窗户必须用黑色塑料遮挡住。舍内舍外要注意卫生，除免疫等特殊时期外，每天带鸡消毒一次，鸡舍周围进雏前需用生石灰消毒。同时对其体重及胫长进行数据收集和分析。

在育成阶段要注意换料时间的把控。换料时间（6~8周）较早，因育成期饲料营养低，粗纤维高，可以延长育雏料使用时间。在其生长过程中还要设置群体体重管理期，目的是促使整个鸡群体重整齐，使更多的鸡体重集中在标准体重线周围。体重整齐度通常用变异系数或均匀度表示，标准是其达到80%以上。此外，要通过分群来提升鸡群的均匀度。一般60日龄分群，要制定出调整鸡群计划，对全部个体称重，按体重大、中、小分为3群，后根据不同体重水平采取相应措施，缩小个体间的差异。育成鸡均匀度的好坏决定了鸡群产蛋率到90%时间的快慢，90%以上产蛋尖峰高度，90%产蛋率维持时间。

对于产蛋期的饲养管理，首先要保证其初产期营养水平的高度。初产应激大，蛋鸡体重增加，产蛋率增加，蛋重增加，生理采食量没有达到最大化（31周差不多），极易造成营养负平衡，此阶段营养很重要。其次，还要注重产蛋期饲料配方的变化，要根据其饲养的具体情况进行饲料调配。

产蛋期管理尤其需要强调的是夏季如何增加鸡群采食量的问题。对此，饲料中喷水可以降低饲料的温度，提高适口性。喷水计划：10天一次营养类药物，每次2~3天；30天一次抗菌药物，每次3~5天。而在高温高湿环境之下，要降低舍内温度，添加遮阳网，屋顶加隔热板，也可以往屋顶泼水降温；要降低饲养密度；增加饲料营养浓度；添加油脂和氨基酸。要保证纵向通风，每过1小时鸡头喷水一次，给予其清凉饮水并及时清粪。也要在饲料中加入抗应激药物（维生素C首选），提前加倍使用；维生素E的添加，达到3~4倍；提高免疫力，补充电解质，加碳酸氢钠、冰片。

产蛋期的光照管理，原则在于：产蛋期的光照时间只能延长不可以缩短。确定加光周期后不要随意更改。光照时间不少于14小时，刺激次数不小于8次。光照控制由时间和强度来实现。首次加光时间，实现体成熟和性成熟同步。加光过早会导致脱肛、啄肛、体重轻、高峰短，过晚加光导致脂肪沉积增多，脱肛。育成光照到11.5小时光照叫启动期，11.5~12小时光照叫性成熟临界期，12~16小时为光照刺激期，达到时长后，维持恒定时间叫光照平稳期，从12小时起每周半小时加光。

温度管理方面，18℃~25℃较舒适，使其吃料少，产蛋多，回报率高，32℃~35℃会导致其死亡。强的风速和湿帘会降低鸡的体感温度。好鸡舍要达到结构合理、保温性好、密闭性好。

应激管理方面，要注意一些影响鸡群正常生产规律的外在变化因素——带鸡消毒：冷应激，产蛋下降，一般1~2天一次，每立方米20~50毫升。脱肛：蛋重大、开产早、体重轻、死淘率增加。啄肛：光照强。输卵管炎：蛋重大。肝破裂：过肥、惊群。大肠杆菌：原发病症、气候忽高忽低、卫生差、应激严重；继发传染性鼻炎、新城疫、传染性支气管炎、流感等引起。肠炎：过多抗生素、饲料、水质、卫生差、高温高湿、低温高湿。

最后在抗体管理层面，一般对于其新城疫、传染性支气管炎2~3个月免疫一次，流感2~3个月免疫一次。获得高抗体的方法是要保证鸡群健康，免疫期间适当给予抗应激药物，平时保持环境稳定，减少应激，维持好的环境卫生，抑制病菌数量。平时投喂营养药物，进一步保持环境稳定，减少鸡群应激。