雷范军

油脂是重要的基本营养物质，近年高考主要考查其组成、分子结构、主要性质及重要应用。下面根据教材、考纲的要求，精选例题，剖析油脂的常见考查情况。

A.油脂在人体内最终转化为水和二氧化碳

B.该油脂称为混甘油酯，不是天然高分子化合物

C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有四种（不考虑立体异构）

解析：A项正确，油脂属于酯，由C、H、o三种元素组成，完全燃烧产物为H₂O和CO₂。B项正确，R₁、R₂、R₃是相同的烃基的油脂为单甘油酯，R₁、R、R₃不相同的油脂为混甘油酯，高分子化合物的相对分子质量大于10 000，而油脂的相对分子质量在几百至一千多。C项正确，油脂与氢氧化钠溶液混合发生皂化反应，生成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠为肥皂的主要成分。D项错

答案：D

技巧点拨：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，推断其同分异构体种数时，不少同学容易出现重复计算等问题。本题所给油脂所含烃基存在位置异构，其余原子团不能改变，否则就不再是油脂。

二，油脂的主要性质及重要应用

例2下列叙述正确的是（

）。

①油脂在人体中氧化是放热反应

②油脂的皂化反应属于加成反应

③“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂

④油脂与浓NaOH溶液反应制高级脂肪酸钠，不属于取代反应

⑤油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

⑥乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成

⑦油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应，且产物相同