邱家德

摘 要：百合具有很高的经济和观赏价值，其寓意更备受人们青睐。分析了百合的植物学特性以及影响切花寿命的因素，提出了保鲜的方法，可为百合鲜切花保鲜提供参考。

关键词：百合；鲜切花；保鲜技术

中图分类号：S682.29 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160333004

百合又叫夜合、中蓬花，属百合科，为多年生草本植物，无皮鳞茎扁球形、乳白色，直径5～8cm；茎高30～90cm，直立；叶散生多数，披针形，叶色浓绿到淡绿色，光滑[1]。花顶生，单生、簇生或呈总状花序，朵直立、下垂或平伸，钟形或喇叭长筒形，花被6枚，翻卷或开张不翻卷，雄蕊6枚，花丝细长，花药椭圆较大。花除白色外还有黄色、红色、淡红色、杂色等。云南是全国百合切花栽培面积较大的一个省，自2003年以来，种植面积迅速增长，到2006年，全省百合切花种植面积已扩大到了1066.7hm2[2]。随着产量的增加以及外运量的增大，百合的保鲜显得尤为重要，有必要加强对其保鲜技术的研究。

1 百合采后的生理变化

在切花品质方面，百合花的化学成分起到了较大影响作用，其激素、维生素、矿质元素、挥发性物质、有机酸、核酸、蛋白质、水分以及糖分的含量、性质都会对切花品质产生或多或少的影响。在收割之后，其母株与花枝之间的联系被切断，花瓣内部出现生理变化，具体如下：催熟激素乙烯快速增多造成花瓣在短时间内衰老 ；磷脂、核酸、蛋白质、淀粉等结构物质与生命物质随着时间的推移慢慢降解 ；质膜流动性下滑，增加透性造成细胞解体，最终死亡。在这一系列变化下，花瓣逐渐脱落。

1.1 水分含量下滑

在失去水源之后，百合仍会进行一段时间的蒸腾作用。在此期间切口处进入空气，造成花径被堵塞，吸水能力减弱。这样一来，百合水分失调，一旦脱水会造成花瓣首先枯萎。早期脱水，即使是短时间脱水，鲜花体内也会出现恶性循环发生萎蔫，若长时间无法补充水分则出现乙烯生成、膜活性下滑、膜透性加大等生理变化。试水时间越长则乙烯大量出现的高峰期越早到来。

1.2 呼吸旺盛

百合花采摘后仍然进行呼吸作用。呼吸期间，植物器官负责氧气的吸收并释放二氧化碳。这个过程是一个释放热能的过程，周围温度上升，植物体内生理作用速度加快，因素衰败速度较高。多数植物对温度的敏感性较高，通常切花的最佳贮存温度在接近0℃状态，温度每上升10℃则腐败程度上升2～3倍。因此对于百合花而言，周围温度越高，其体内碳水化合物消耗越快，刺激体内乙烯生成，加速细菌侵袭，因此百合更易衰老。

1.3 大分子物质变化

在采摘之后，百合会逐渐衰老，体内干物质含量下降，其核酸、蛋白质、淀粉以及糖分逐渐消耗、代谢，对切花品质产生影响。百合体内的糖分属于营养成分的一种，是百合的能量来源。糖分会沿着椎管束被百合吸收，对吸水能力达到改善作用，保障花瓣的饱满性。另外，为了保障细胞膜处于半透性状态，糖分还能够对水与离子的渗漏产生推迟效果，延缓百合衰老，促使花瓣长时间保持膨胀状态，并且色泽饱满。蛋白质的合成离不开糖分，在糖的作用下，水分可维持平衡，关闭气孔，水分流失较慢。若能够用糖水处理，可加长瓶插百合寿命，提升贮藏品质，延缓花瓣萎蔫速度，降低细胞膜透性与失水速率。

1.4 膜透性上升

在采摘之后，百合衰老过程中膜透性上升，花瓣的电解溶液、氨基酸、色素、糖的渗漏在短时间内上升，且随着温度的变化，渗透率也会上升至2～5倍，最终细胞死亡，百合花瓣枯萎、凋谢。

1.5 乙烯产生加快

百合采后贮运过程中，主要受乙烯影响最大。由于温度变化、细菌侵害、机械损伤、脱水等一系列影响，百合体内乙烯加速产生，切花在短时间内衰老。因此应对保存环境严格控制，尤其是杀菌、低温，避免高温及乙烯污染，尽量清除体内产生的乙烯并抑制产生速度，尽可能减轻乙烯对花瓣产生的影响，保证保鲜效果。

1.6 矿质元素

切花品质也会受到矿质元素的影响，缺乏Ca或是K都会造成花梗变弯甚至折断，影响到植物木质与细胞壁。缺乏B、K、Ca时瓶插寿命下滑。同时，切花颜色也会受到矿质元素影响。百合采收后由于生理需要，矿质元素会不断损失，适当补充，有利于保鲜。

2 影响切花寿命的因素

切花的保鲜时间以及保鲜状态会受到采摘前百合生长情况、采收情况、贮藏环境等所有因素的影响，其保鲜技术以及预处理技术也会对切花品质产生影响。

2.1 百合生长情况

在采摘之前，百合生长的水分、湿度、光照、温度、肥料等都会成为影响因素，继而影响到百合发育，也会对切花品质造成影响。切花瓶插寿命并不会较大程度受到浇水次数、栽培基质、矿质营养这些因素的影响，反而缺乏硼、钾、钙元素会造成百合寿命下滑。切花栽培过程中决不能擅自加大氮肥用量，否则会造成切花品质下滑，加速乙烯产生速度，造成切花更快衰败。

2.2 采收适期

百合采收适期在百合花序上最底下的第一朵花适当着色后即可进行采收，避免过早采收，因太早采收，花朵发育较不完全且无法充分开放，也会影响到开花品质及瓶插寿命；若太晚采收，包装易伤及花瓣。采收时间应避免于炎热的正午，因温度较高会加速百合的呼吸速率，进而促使百合老化并产生失水现象。因此，百合采收较适宜的时段应为晨间或下午温度较低的时间。

2.3 采后调理与预冷

预冷的方法很多，最简单的是在田边设立冷室，冷室内不包装花枝或不封闭包装箱，使花枝散热，直到理想的温度。预冷的温度为0～1℃，相对湿度95%～98%。预冷的时间随花的种类、箱的大小和采用预冷的方法而不同，预冷后，花枝应始终保持在冷凉处，使花保持恒定的低温。

2.4 包装

包装目的是为了尽量减少花在运输时的机械损伤或水的损失，保持花最佳的新鲜状态，所选包装应尽可能的适应产品、运输方法及市场。

现行国内花卉拍卖市场依花苞品质分为特、优、良3级，再依长度进行分级包装，进行拍卖之前百合每把包装数为5枝，每把需用袖套包装以保护花苞。

2.5 贮运条件

2.5.1 贮藏问题

通常的贮运方法有干藏及湿藏。湿藏是将花的茎部浸入充满水或保护液的容器中，可保持花卉充足的水分，但运输较困难，这种方法适于短期贮藏及运输，特别在大规模生产运输中不适用[3]。在实际生产中，应用较多的是干藏。包装材料主要有低密聚乙烯塑料膜、高密聚乙烯塑料薄膜和聚丙烯塑料薄膜等。常用于百合的长期贮藏。

2.5.2 运输问题

新鲜园艺植物的运输方法包括铁路、卡车、飞机、船运等。在运输时，应尽可能保持植物处于冷环境，并保持温度稳定，使植物在采收后始终处于“冷链”环境，同时应注意保持空气循环及通风。

3 保鲜方法

3.1 保鲜液处理

百合花贮藏及运输时品质及生命力，可通过用保鲜液处理得到提高。在此溶液中，最常见的化合物是糖（大多数是蔗糖），杀菌剂（柠檬酸，8-羟基奎啉柠檬酸（8-HQC）或8-羟基奎啉硫酸（8-HQS）及硫酸铝），乙烯活性抑制剂（STS）及生长类调节剂（主要是BA，NAA及GA）等物质。

3.2 提高保鲜效果的技术措施

3.2.1 浸烫法热处理

浸烫法是将草本花卉的枝条基部浸入80℃热水中2～3min，可使浸在水中的末端不易受细菌感染，同时不致于使花枝中黏液流出堵塞导管，从而延长花期。

3.2.2 剪枝法

每天或隔天剪去发粘的花枝末端，使切口保持清爽、新鲜，保持吸水功能畅通。

3.2.3 末端击碎法

可将花枝末端3～4cm处轻轻击碎，以扩大吸水面，延长插花寿命。

3.2.4 深水急救法

当花枝刚开始萎蔫时，可剪去花枝末端3～6cm，然后放在盛满冷水的容器中，仅露花头于水面，约经1～2h就会恢复。

参考文献

[1] 俞建猷.百合[J].河北农业科学.1995（2）：35-39.

[2] 陆燃.云南花企重视鲜花保鲜[J].中国花卉园艺，2006（30）.

[3] 孙晓梅，王大政，杨宏光等.不同处理和贮藏方法对百合花粉生活力的影响[J].辽宁农业科学，2000（6）：27-30.