魏彤

摘 要：民以食为天，食品质量与安全问题是全社会都关注的大问题，尤其是近些年来，我国食品质量与安全问题频发，导致民众对于食品质量与安全问题都心存疑惑，极大地影响了我国食品行业的正常运行。食品质量与安全问题引起了党和国家的高度重视，在2011年召开的全国人大常委会上正式由委员提出食品安全问题，国家专门出台了相应的食品安全法以保证居民的食品食用健康。文章将在分析食品安全现状的基础上对食品事故频发的原因精心分析并对如何做好食品质量与安全提出几点建议。

关键词：食品质量与安全；事故；建议

前言

“民以食为天”，食品安全问题关乎千家万户的安全，人们的日常生活离不开日常三餐，因此，食品质量与安全问题直接影响到社会的稳定与人们的健康。随着经济的快速发展，居民生活水平的提高，居民对于食品的定义与标准也在不断提高，居民对于食物的要求已经不满足于吃饱，而是要求食用的安全、健康、营养。因此，保障食品质量与安全是提高居民生活质量的一个重要举措。

1 居民食品质量与安全事故频发

据不完全统计，每年发生于我国的食品质量与安全事故多达百起，而一些未被发现的黑作坊将导致大量的有毒、有害、不合格的食品流入市场，毒害广大民众的身体健康。现今，我国的食品产业获得了空前的发展与长足的进步，大量的食品确保了食品市场的充足供应，但是在这些食品中确存在着食品质量参差不齐，一些食品质量与安全存在隐患，长期食用将会对居民的健康造成危害，近些年来，党和政府加强了对于食品行业的监管力度，不论是在处罚力度还是在食品监管上都狠下功夫，取得了优异的成绩，一大批不合格企业得以整改、很多黑作坊、黑心企业被关停，相关责任人被处罚。但是，现实是我国食品质量与安全问题仍存在着较大的隐患，各类食品质量与安全问题频发，从辣椒中添加苏丹红到瘦肉精、奶粉中含有三聚氰胺等等一系列事件，不断冲击着民众对于食品质量与安全的心理承受底线，为我国的食品质量与安全发展蒙上了一层阴影，现今，食品质量与安全问题已经逐渐成为了民众所关注的焦点与重点。

2 造成食品质量与安全事故频发的原因

造成食品质量与安全食品频发的原因主要有以下几点：（1）首先是从很多食品原材料本身就不合格，随着农业和畜牧业的快速发展，为确保粮食产量与牲畜的数量，大量的农药、抗生素等被应用于粮食和畜牧的生产中，从而造成粮食、肉类食品中农药残留超标，这些农药残留将会随着这些食物走上民众的餐桌，从而影响食品的质量与安全。（2）食品在生产加工环节卫生及质量控制不到位，现今摆放在市面上的食品都是经过加工的，但是在食品的加工过程中，一些食品加工企业无视了国家出台的一系列政策法规，在食品加工生产过程中既不具有卫生许可证也不具有经营许可证，进行无证经营与生产，同时大量的小作坊加工企业，不论是在生产流程上还是在设备、卫生环境等环节都与国家要求相距甚远，这些未经检验的食品大量的流入市场，将会对食品的质量与安全造成极大的隐患。一些大型的食品加工生产企业也会存在着一些食品安全与质量监管的漏洞，比如说在生产加工的某一环节由于消毒不彻底将会导致微生物大量繁殖，从而严重危害消费者的身体健康与生命安全。同时在食品的加工生产过程中各种添加剂大量使用的事情屡见报端，严重影响了民众的身体健康。（3）食品市场的管理监督体制不健全，从而导致了一些企业利用了体制的漏洞，钻法律的空子进行不法的生产，以次充好，扰乱食品市场的质量与安全秩序。（4）周边环境的污染对食品加工所造成的影响，我国长期的经济高速发展造成了环境的极大污染，一些废水、废气未经处理直接排放，造成了动植物内有害物质的堆积，随着这些农作物进入市场将会是巨大的有毒炸弹，影响民众的安全与健康。（5）转基因作物进入消费市场，转基因食品的作用机理以及是否会对人体造成危害各国仍未有一个统一的定论，但是转基因作物已经有多个国家予以种植。

3 提高食品质量与安全的几点建议

为提高食品质量与安全，确保居民食用健康，文章在分析食品质量与安全事故产生原因的基础上提出了以下几点建议：（1）加强

对于食品质量与安全的检测技术的研究，提高测量技术的准确性与测试速度，检测工作作为食品原料、生产加工过程以及运输和市场销售等环节的内部自我监控和外部监督检查的重要手段，对于食品质量与安全会产生非常重大的影响。（2）建立健全食品安全政策。我国在食品质量与安全法律体系的构建上起步较晚，与国外发达国家存在着较大的差距，尤其是在食品的生产、加工销售过程中缺乏相应的法律监管，再加上一些食品加工企业缺乏相应的责任感与人员素质，将会极大地增加食品质量与安全事故发生的几率，因此，应当加快建立健全相应的食品质量与安全的法律法规，为食品质量与安全保驾护航。（3）加大对于食品市场的经济秩序的规范，对于食品市场的经济秩序需要长期不懈的监督与规范，并加强对其的整顿处理，避免有毒有害食品流入市场。同时还需要加强对于食品加工企业的宣传与教育。

现今世界上对于食品质量与安全的监管主要有以下几种模式：单一机构的监管模式、多部门联合的监管模式以及综合监管模式，我国采用的食品质量与安全监管模式较为接近第三种模式。国家农业部部长韩长斌提出解决食品安全包括农产品的质量安全问题最重要的是需要加大对于农产品质量安全的监管力度，并完善相应的法律法规，健全合理的法律监管体系，严厉打击，绝不姑息，其次是要加强我国的农业标准化建设，确保农产品和食品的加工生产过程可控，流通环节可追溯，才能从根本上提高我国的食品安全水平。食品加工企业作为食品市场的主体，通常会将追求食品生产的最大利润，因此，为更好的规范食品加工行业，应当在推进食品加工行业诚信建设的基础上落实好法律建设，切实保障食品质量与安全。同时要加强对于食品生产、销售与餐饮服务的许可审查制度，加大对于企业的整顿。应当积极发挥广大人民群众在食品质量与安全监督检查中的积极作用，通过奖励等的方式鼓励民众提供线索，人人生活需要食品，积极发挥人民群众在食品质量与安全的作用。在发挥群众的基础上还需要加强新闻媒体的监督检查作用，现如今，新闻媒体已经成为了食品质量与安全违法现象的重要渠道，有新闻媒体所报道的“瘦肉精”、“三聚氰胺毒奶粉”等事件严重打击了不良企业，对大量的黑作坊、黑心企业都起着非常重要的监督作用。加强对于各级行业协会的引导，行业协会是沟通企业与政府之间的重要桥梁，在国外行业协会通常都具有十分重要的影响力，各主要发达国家都十分重视行业协会的作用，很多国家的食品安全标准都是由原先的行业协会的从业标准转化而来的，通过国外的实践证明，发挥行业协会的作用将会有效的降低政府的监管压力，有利于食品安全管理工作的展开。做好食品的质量与安全需要集合各方的力量，共同解决好食品质量与安全问题。

4 结束语

食品质量与安全是事关国计民生、人民福祉的大事，文章在分析我国食品质量与安全问题频发原因的基础上对如何提高食品的质量与安全提出了几点建议.

参考文献

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[3]向泽冰.论我国食品安全法实施后的食品安全监管体系[D].华南理工大学，2010，5.