张文智

近年来，美国消费者对有机食品的需求直线上升。人们似乎认为，只要是有机的，必然是“天然、健康、安全”的，因此心甘情愿高价购买。那么，有机食品为何卖得那么贵？它真的物有所值吗？

密歇根州的有机食品生产商“培育有机市场”负责人谢瑞·卢普一言以蔽之：“如果是有机生产，（农作物）长起来就很慢，需要大量人力、时间和耐心——所有这些都是钱！”

美国建立了一套严格的有机食品认证体系。为确保认证的透明和客观，美国农业部并不直接参与审核，而是授权81家第三方机构进行认证。如果一家农场想成为有机食品农场，须向这81家机构中的任意一家，提交过去3年间农场使用的化肥、农药等添加物的记录，及未来种植有机作物的耕作方案。农场经第三方机构采集土壤样本化验合格后，还须经过3年的观察过渡期才能获得有机食品认证。不过认证的有效期只有一年，期满后还得重新认证。

据密歇根州“the Rapidian”网站报道，有机食品在生产过程中不能使用化肥，也不能使用杀虫剂和除草剂，因此要雇佣大量人手除虫除草，产品价格中一大部分就是人工费。

美国沃克斯网站刊发的题为《有机食品是否更健康？许多科学家仍有疑虑》的报道称，多项研究显示，有机食品和普通食品在营养方面并不存在多少差异。按照西雅图萨顿健康饮食公司注册营养师雷内·费塞克的说法，“有机的垃圾食品依旧是垃圾食品，而传统的新鲜健康食物依旧健康”。……