秋香607是由华中农业大学、湖北长久菌业有限公司培育的香菇品种。2015年通过湖北省农作物品种审定委员会审（认）定。

1.品质产量 经农业部微生物产品质量监督检验测试中心（武汉）测定，粗脂肪含量1.8%，粗蛋白质含量17.92%，多糖含量2.72%。2009～2014年在武汉、随州、十堰等地试验、试种，秋季棚架栽培生物转化率95%～115%。

2.特征特性 属中熟秋栽香菇品种。菌盖圆整较肥厚，菌柄较短，花菇率较高。菌丝长速快，转色、出菇、转潮均较快，出菇整齐度好，潮次明显，单生为主，转色偏深时菇体分布较均匀，转色偏浅时有丛生菇蕾。菌盖直径6厘米左右，菌盖厚度2厘米左右，单菇鲜重17克左右。菌丝生长温度范围5～28℃，最适生长温度23～25℃，适宜出菇温度5～23℃，最适出菇温度8～16℃。接种至出菇约需65～75天，出菇期11月下旬至翌年4月下旬。

3.栽培要点 ①适时接种。8月下旬至9月中旬接种，一般室温低于30℃即可生产菌袋，制袋时间不宜过早。一般按9眼接种（3排×3眼/排）。②栽培方式。以棚架栽培培育干制花菇为主。③发菌期管理。保持菌袋温度在24℃±1℃，及时通风降温、排湿，防止高温烧菌。养菌期刺孔2～3次增氧发菌，菌袋转色略偏深为宜。④出菇管理。日最高温稳定降至20℃以下，菌袋浸水处理20～30分钟即可上架进行头潮菇管理，催蕾时保持空气湿度在85%～90%，同时给予3～5天10℃以上的温差刺激，催菇时振动与温差不宜过大，以免菇蕾过多或丛生。当菇蕾菌盖直径长至2.5厘米左右时，加强通风，注意降低空气温度、湿度，促进花菇形成和生长。

该品种适于湖北省棚架秋栽干制香菇产区种植。