闫志广 吴段 付昊昊

摘要 介绍了水果玉米优质高产栽培技术，包括选种、选地与整地、育苗移栽、拔节期管理、穗期管理、收获及病虫害防治等方面内容，以供水果玉米种植者参考。

关键词 水果玉米；优质高产；栽培技术

中图分类号 S513 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）07-0030-02

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米。作为鲜食玉米家族中最重要成员，甜玉米的籽粒在乳熟期会产生很多糖分、淀粉和粗脂肪。处在乳熟期的甜玉米籽粒还含有多种维他命类物质和氨基酸类物质。籽粒中有8种氨基酸是人体所必需的[1]。甜玉米由于营养丰富、口感甘甜而鲜嫩、脆爽而渣少等特点，素有“水果之王”“蔬菜之王”的美称[1-3]。

超甜玉米是由sh1、sh2、bt1、bt2及部分双隐性突变基因引起的胚乳突变所致。sh1和sh2是凹陷胚乳基因，分别由Hutchison和Mains发现[4-5]，这对隐性基因可以使籽粒胚乳里面的淀粉含量大幅减少，从而导致成熟的甜玉米籽粒呈现顶部凹陷的现象。这种类型的甜玉米胚乳皱缩和su胚乳相比，干物质严重减少，缺乏水溶性多糖（WSP）的黏性，但含糖量高，一般乳熟期含糖量在20%～25%，因此它甜、脆、爽口，但不糯、渣多，适口性要比普通甜玉米差，但具有适宜采收期长、较耐贮藏等优点。

1 选用优良品种

因地制宜地选用抗病虫害的国家审或省审优良品种是生产优质高产水果玉米的前提。目前，适合粤西南种植的水果玉米有农甜88、粤甜13号、广甜2号、华宝甜1号。

2 隔离、选地与整地

种植地块应与普通玉米、糯玉米间隔至少300 m或至少15 d的种植时间隔离，以防止串粉导致的品质下降，保持水果玉米的风味。在种植区域有树林、山岗、水域等地方时，可以适当缩短种植的隔离距离。

2.1 选地

想要生产出优质高产的水果玉米，选择合适的地块是非常有必要的。首先保证水果玉米种植地的环境没有污染。其次要考虑选择交通方便、排灌良好、土质较肥沃的地块种植，例如水稻田、菜地、有水源的旱地。

2.2 整地施基肥

水果玉米的幼苗苗势弱，对土壤的要求较高，土层要深耕，土壤要细碎肥沃[6-7]。整地前，基施腐熟有机肥15 t/hm2、过磷酸钙750 kg/hm2，然后两犁两耙把地整成畦带沟宽120～130 cm，畦面宽80 cm。

3 育苗移栽

3.1 催芽育苗

水果玉米种子体内淀粉含量较低，发芽所需营养供应有限，幼芽顶土力差。育苗便成了水果玉米节约种子和成功种植的关键。

3.1.1 晒种催芽。晒种：天晴时，将种子在外面翻晒1 d。晒种不仅可以杀菌，还可以促进种子后熟酶的活动，从而提高种子的发芽率。浸种催芽：把准备好的种子浸泡在25～30 ℃的温水中2 h，捞出后用自来水冲洗，在阴凉处摊薄放置2～3 d可使种子萌芽。

3.1.2 苗盘播种。在种植地头就近安排苗床。苗床面要求平整夯实，将口径4.2 cm、底径1.2 cm、深度3.5 cm、100穴的多孔育苗穴盘摆放到平整的苗床上，每个穴放入半穴过筛菜园土后，每穴播2粒萌芽的种子。播种后用营养土（田泥70%、腐熟畜粪和草木灰30%）填满小穴，然后淋透水1次。

3.1.3 分期播种。为使水果玉米均衡上市、减少销售压力，可根据气温与市场水果玉米的供求关系按需适时催芽育苗。

3.1.4 苗床管理。广东地区3月中上旬积温较低，不利于种苗的生长，此时可用细竹条撑成拱形后覆盖薄膜。夏天温度较高，为了给苗盘中的种苗降温，可用遮荫网覆盖。播种后淋透1次水，使苗盘中土壤持水量60%左右。

3.2 幼苗移栽

3.2.1 移栽时间及前期准备。水果玉米苗4～5叶时移栽。移栽前按要求放基肥整地起畦。当土壤持水量60%～70%（土面湿润）时在畦沟、畦面均匀喷洒除草剂（烟嘧磺隆、乙草胺等玉米用除草剂均可），喷除草剂后至培土前不再松土。

3.2.2 移栽。在畦面开穴移栽，双行种植，株距25～30 cm，每穴栽1株，田间种植密度为4.5万～5.0万株/hm2。营养钵带土移栽，选壮苗移栽，移栽后淋定根水1次。

3.2.3 勤施苗肥。幼苗移栽成活后淋第1次苗期水肥，七叶期淋第2次水肥，九叶期淋第3次水肥。苗期的这3次水肥是取得高产的关键。

4 拔节期管理

4.1 施好拔节肥

水果玉米生育期对水肥需求的第1个关键时期就是拔节期。小喇叭口期时结合培土追施拔节肥，施复合肥300 kg/hm2、钾肥112.5 kg/hm2。大喇叭口期是孕穗的关键时期，追肥量应占总氮量的40%～50%，一般追施尿素180 kg/hm2。追肥浇水后，要及时除尽杂草。

4.2 水分管理

水果玉米在拔节期对水分特别敏感，既怕旱又怕涝。此时要注意田间的保水量，尽量保持土壤持水量在60%左右。

4.3 人工除去分蘖

及时除去分蘖，保持田间通风透光，确保营养集中供应主茎。分蘖过早摘除后期可能还会再长，过晚摘除已经失去意义，一般在第2个分蘖长出2片叶时及时摘除分蘖。

5 穗期管理

5.1 重施攻苞肥

为促进果穗发育和结实满顶，在雌穗小穗和小花分化的盛期重施攻苞肥[8]。在水果玉米抽穗前15 d施入复合肥450 kg/hm2、钾肥150 kg/hm2。把肥料撒施在畦面，灌跑马水或依靠雨水让肥充分吸收。

5.2 水分管理

抽穗授粉前后10 d为水分敏感期，需水量很大，切忌干旱，此时应使田间土壤保持70%～80%的持水量，若降雨过多，土壤水分过量，应及时排水防涝。

5.3 摘除第二苞

为保证生产出优质的果穗，要求1株玉米只留1个鲜穗。只留主穗（植株最上部的一苞），吐丝时将主穗以下的小穗及时剥除，以便营养集中供应主穗。

5.4 适施壮粒肥

摘除主穗以下的小穗后，可视苗势施1次壮粒肥，以保证植株生长中的养分充足，使果穗籽粒饱满获得高产。可施尿素150 kg/hm2、钾肥45 kg/hm2，结合灌水或雨水。

5.5 人工辅助授粉

水果玉米在授粉期，为使果穗授粉充分，往往采用人工辅助授粉以增加穗粒数。无风天气，于11：00左右开花最多时，摇动植株或拉绳帮助玉米传粉。

6 病虫害防治

水果玉米是鲜食果蔬类食品，严禁使用剧毒农药，吐丝后至采收前15～20 d严禁使用农药。

6.1 病害防治

6.1.1 大斑病、小斑病。应在发病初期及时防治，才能及时有效地防治病害。大斑病可用80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾。小斑病可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾。每隔10 d左右再次喷药，连续喷施2～3次。此时应加强水肥管理，增强植株抗性。

6.1.2 纹枯病。在发病初期用，即田间病株率达到3%～5%时可用5%井冈霉素1 000倍喷洒穗部及叶鞘叶片，每隔7～10 d喷施1次，连续2～3次。重病田加施40%多硫悬浮剂500倍液。施药前要剥除病叶叶鞘。

6.1.3 锈病。在发病初期可用25%三唑酮可湿性粉剂800倍液、50%多菌灵可湿性粉剂800倍液、40%多硫悬浮剂600倍液、40%福星乳剂9 000倍液喷雾，7～10 d喷1次，连续喷施2～3次。待水果玉米收获后，收集并烧毁病株残体，以减少侵染来源。

6.2 虫害防治

6.2.1 地老虎、蟋蟀、蛴螬、蝼蛄等地下害虫。发现地下害虫及时在田中用50%辛硫磷乳油1 000～1 500倍液、2.5%敌杀死乳油3 000倍液等均匀喷洒。也可撒施毒土进行防治，选用50%辛硫磷乳油、40%甲基异柳磷乳油加少量水，喷拌细土，傍晚时顺垄撒施毒土于苗根附近。

6.2.2 玉米螟。及时发现，及时防治。苗期用Bt乳剂500倍液、快杀灵1 000倍液喷施。大喇叭口期用Bt粉3 kg/hm2与干沙土75～105 kg/hm2拌匀，撒入喇叭口内，每株撒毒土2 g，每7～10 d撒施1次，连续撒2～3次。授粉完成后可在花丝上喷施90%敌百虫1 000倍液以有效防治危害果穗的玉米螟。

6.2.3 斜纹夜蛾、甜菜夜蛾。用黑光灯、频振式杀虫灯诱杀成虫。幼虫低龄期，在傍晚前后喷施Bt乳剂1 000倍液或5%锐劲敌悬浮剂700倍液防治。

6.2.4 鼠害。水果玉米种植区应统一在播种前毒鼠，平时可选择有老鼠活动的路径投毒饵诱杀或用电子灭鼠器捕杀。

7 适时收获

7.1 最佳采收期

水果玉米必须在乳熟期收获并及时上市才能发挥其商品价值。不同品种、不同季节的水果玉米最佳采收期有所不同。春播水果玉米采收期一般在吐丝后18～22 d。秋播水果玉米采收期一般在吐丝后20～25 d。田间判断水果玉米的最佳采收期简单可行的方法是果穗苞叶呈绿色，果穗顶部花丝变为深褐色而没有干枯，撕开苞叶后籽粒色泽鲜艳，用指甲掐中上部果穗籽粒有少量白色乳浆流出。

7.2 采收方法

采收时间宜在早上或旁晚进行。采收果穗时要带苞采收，不可抛掷、挤压。水果玉米采收后应尽量在6 h内上市，当天销售最佳，冷藏条件下可存放3～5 d。

8 参考文献

[1] 王世恒，冯凤琴，徐仁政.超甜玉米营养品质分析[J].玉米科学，2004， 12（1）：61-62.

[2] 王懿波，王振华，王永普，等.中国玉米主要种质杂交优势利用模式研究[J].中国农业科学，1997（4）：17-25.

[3] 郑洪建，顾卫红，张燕，等.甜玉米研究现状及发展[J].上海蔬菜，2001（2）：12-42.

[4] HUTCHISON C B.Heritable characters of maize VII.Shrunken endosperm[J].Journal of Heredity，1921，12（2）：76-83.

[5] MAINS E B.HERITABLE CHARACTERS in MAIZE linkage of a factor for shrunken endosperm with the a1 factor for aleurone color[J].Journal of Heredity，1949，40（1）：21-24.

[6] 张兆庆.甜玉米种子特性与播种技术[J].现代农业科技，2013（14）：64.

[7] 闫书安，张春央.玉米需肥规律及科学施肥技术[J].安徽农学通报，2008（12）：33-34.

[8] 王少杰，李林，王峰，等.玉米粒棒、多穗形成的原因及对策[J].种业导刊，2009（4）：29.