王宇新

提到星巴克，人们想到的一定是咖啡，而不是糕点。如今，星巴克推出38款餐品，加重餐品比例，是否会改变其传统的香味营销模式，是否从咖啡厅转变成咖餐厅，这成为人们关注的焦点。

全球最大的咖啡连锁店星巴克近日在中国各门店一口气推出了38款餐品，加重了餐品的比例，这一出乎意料的营销措施引发了众人关注。

香味营销是星巴克吸引消费者的重要手段

空气中飘溢的纯正的咖啡香味成为星巴克特有的品牌文化。走进星巴克，浓郁纯正、没有其他杂味的浓浓咖啡芳香扑面而来，坐在香气弥漫的咖啡厅里， 听着优美音乐和偶尔传来的咖啡壶的嘶嘶声，别有一番滋味。星巴克在打造品牌独特性的同时，通过咖啡的香气来提升其高品质咖啡的形象，香味营销是这家连锁企业所采取的最重要的手段。

香味营销是利用特定气味吸引消费者的关注和记忆的营销模式，目的是将人体的嗅觉挖掘出来，通过嗅觉或使人心情舒畅，或使人兴奋开朗，形成特别的吸引力、识别力及记忆力。再与视觉和听觉相搭配，迅速提高服务档次，从而增强客户对星巴克的喜爱、粘度、印象，提升了顾客回头率。研究表明，香气尤其可以加强人们对非知名品牌的记忆，增加消费者对非知名品牌的关注度，并延长了对其关注时间。人对照片的记忆，在三个月后只剩下50%，但回忆气味的准确度高达65%。星巴克通过咖啡香味形成气味与其品牌的记忆连接，加强了消费者对品牌的记忆。……