郑育龙

柠檬因具有酸爽刺激的口感和清香的味道，常被制作成饮品，尤其是炎热的夏天，可以起到提神醒脑的作用。柠檬中还有丰富的Vc和抗氧化物质，因此爱美的女士也常常用柠檬制做面膜，可以紧致肌肤、防止色斑沉积。

在现代的烹饪中也经常会用到柠檬，柠檬漂亮的颜色和清香的气味不但可以让进餐者有很好的心情，而且柠檬汁中丰富的有机酸可以促进我们消化液的分泌，增加我们的食欲，也可以使肉类变得软嫩、易于消化。

但我们也常常遇到一些问题，做菜的时候，柠檬汁不过也就用几滴而已，但是切开的柠檬又会很快失水变色，大部分人就把它们直接扔掉，很是浪费。那究竟要如何挤柠檬汁才不会浪费呢？

柠檬之所以会那么快就变色，是因为柠檬中的多酚物质在与空气接触以后，会快速发生氧化反应，导致褐变，而且与空气接触的面积越大，褐变速度越快。所以我们简单有效的方法就是不让柠檬内部的易氧化物质与空气过多接触。

步骤很简单：

1、将柠檬放在桌子上，用双手来回滚动，直至将其内部果肉揉压松动变软。

2、用刀在柠檬中部切一个长2～3厘米、宽1～2厘米的口子。

3、取一根吸管，将其一头剪成有尖角的斜口，插入柠檬中，用手缓慢挤压，柠檬汁就会从吸管中流出来，需要多少挤多少。

4、将用完的柠檬用保鲜膜包好切口，放入冰箱冷藏，随用随取。