兰州拉面一开始也不是北京的，店多了照样风靡全国；王老吉出来之前，喝这种广式凉茶的人也并不多。做餐饮不仅仅是做产品，在优质产品这一基础上，还需要布点和营销。如果对于消费者来说，煲仔饭随处可见，被选择的可能性也就更大。

从投资风险上来看，外卖店投资和管理成本都更低，这也就意味着试错成本更低。外卖店没有前厅服务，只有后厅制作餐饮的人。尤其是在选址上，根据外卖热点图进行布点。这也就意味着，只要能在相应的商圈中选择加工点即可，不一定是门脸物业。虽然物流、包装等都是比堂食店多出来的成本，但总体看，管理区域小了、人员小、面积小、店面租金压力也小，外卖店显然投资风险更小。