主讲人：徐 懿浙江大学茶学系博士



茶的健康与喜乐

主讲人：徐 懿
浙江大学茶学系博士

中国茶道的基本精神是“廉、美、和、敬”，讲求淡中有真味。正如淡如水的君子之交一样，喝茶也是要淡，但这个淡不是茶的浓淡，是品茶之时心境的浓淡。喝茶不在于喝得好，喝得多，喝得浓，而在于喝得舒心。

茶道的兴盛与时代的兴盛息息相关，现在这个时代喝茶的人越来越多了，说明现在正是兴盛的时代。

雅俗共赏的茶

茶叶的名称既雅致又有趣。早期茶叶叫“荼（tú）”，也有叫茗（míng），茗是指晚产的茶，也有叫“槚（jiǎ)”，因为很早的时候茶叶可以当货币使用。另外还有蔎（shè）、荈诧(chuǎn chà)、皋芦、晚甘侯、瑞草魁、不夜侯（因茶可以使人不眠）、酪奴（因茶可以消食）、涤烦子（饮茶使人开心）、余甘氏、苦口师，消毒臣、清友等。

在中国，“茶”一直是一个很讨喜的角色，很难找到另一个事物像茶这样可以融入到各种层次的生活态。普通老百姓的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”里有它，士大夫的雅致生活“琴棋书画诗酒茶”里也有它，就是个雅俗共赏的尤物。

云贵高原是茶的发源地，在云南的原始森林里面有很多古老的茶树，已经吐纳了千年的芬芳。

最早的时候茶不是像现在一样喝的，是当“菜”一样吃的。现在在云南、湖南还有部分少数民族聚集地里保留着这种古老的“吃茶”方法。云南的基诺族有“凉拌茶”，采摘新鲜的茶叶，加八角、辣椒、蒜、柠檬叶等凉拌而食用。湖南土家族有“三生汤”，将生米、生姜、生茶叶捣碎后冲水食用。……