党晓鹏

摘要：维生素B6在体内主要是作为氨基酸转氨酶及脱羧酶辅酶的成分参与蛋白质代谢。另外，免疫抗体蛋白与血红蛋白的合成，含硫氨基酸和色氨酸的代谢以及氨基酸进入组织细胞内的过程，也都依赖于维生素B6的参与。

关键词：畜禽；维生素B6；蛋白质代谢

维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素。是一种水溶性维生素。在19世纪时，发现糙皮病可因烟酸缺乏而引起。1926年又发现另一种营养素在饲料中缺乏时，也会诱发小鼠糙皮病。此物质后来在1934年被定名为维生素B6，但直到1939年才被分离出来，确定其结构并成功合成。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易被破坏。吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺则不耐高温。维生素B6参与多种代谢反应，尤其是和蛋白质及氨基酸代谢有密切关系。维生素B6是吡啶的衍生物，在生物组织内有吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺三种形式，都具有维生素B6活性。尽管吡哆醛、吡哆胺与吡哆醇对动物有相同的生物学效价，但前二者的稳定性差，特别是在光照、加工和贮存温度、酸碱度和水分的影响下，稳定性更差。因此，通常作为补充维生素B6的物质均为吡哆醇，而作为饲料添加剂的是盐酸吡哆醇。盐酸吡哆醇在各种维生素预混料中稳定性很好，但在与氯化胆碱、微量元素及矿物质共存时，特别是与呈碱性反应的微量元素氧化物及碳酸盐共存时，盐酸吡哆醇会迅速而大量地被破坏。试验显示，这种破坏主要发生的最初2个月，其后损失量逐渐变小。……