陈丹萍，谢应新，曹晓燕，杨富春，张宝元（佛山出入境检验检疫局，广东佛山528000）



液质法测定进口猪产品中莱克多巴胺残留量

陈丹萍，谢应新，曹晓燕，杨富春，张宝元
（佛山出入境检验检疫局，广东佛山528000）

摘要：建立了高效液相色谱-串联质谱法测定进口猪产品中莱克多巴胺残留量。样品经乙酸铵溶液提取，加入β-盐酸葡萄糖醛苷酶-芳基硫酸酯酶酶解后，通过MCX固相萃取小柱净化，采用电喷雾离子源及多反应监测模式进行检测。莱克多巴胺在0.25 μg/kg～5 μg/kg范围内的标准曲线线性关系良好，相关系数R大于0.99，本方法的定量检出限为0.5 μg/kg。在3个浓度水平进行添加回收试验，回收率为80.4%～96.3%，相对标准偏差为0.95%～6.23%。

关键词：液质法；猪产品；莱克多巴胺

莱克多巴胺是一种苯乙醇胺类β-受体激动剂，它能改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，提高饲料利用率，促进动物体蛋白质沉积，提高瘦肉率[1-4]。美国FDA在2010年批准莱克多巴胺可以用于动物营养重新配剂，广泛地用于畜牧业和养殖业。由于动物源食品中β-受体激动剂类药物在人体的累积超过一定量易出现各种毒副作用，对人体健康造成危害[5]。因此欧盟、中国等国家禁止将莱克多巴胺作为饲料添加剂用于食用动物，我国农业部第176号公告《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》明确禁止莱克多巴胺等药物在食品动物中的使用[6-8]。莱克多巴胺是我国对进口猪产品的重点检验项目，为了有效监控动物组织中的莱克多巴胺，本文采用高效液相色谱—串联质谱法对进口猪产品中莱克多巴胺的残留检测进行了研究。

1　材料与方法

1.1材料、试剂与仪器

进口市售猪产品：猪排、猪肾等。

莱克多巴胺标准品（100 μg/mL）：农业部环境保护科研监测所；莱克多巴胺内标D3-莱克多巴胺标准品（100 μg/mL）：Dr.Eh-renstorfer；β-盐酸葡萄糖醛苷酶-芳基硫酸酯酶：Merck KGaA公司；乙酸铵溶液（0.2 moL/L）：广州化学试剂厂；甲醇、乙腈为色谱纯：Fisher scientific，其余试剂（分析纯）：广州化学试剂厂。

Agilent 1200 HPLC/6410 QQQ TripleQuad MS型高效液相色谱-串联质谱联用仪：美国安捷伦科技有限公司；2-16K型高速冷冻离心机：德国Sigma公司；SW22型电热恒温振荡水槽：德国JULABO公司；SPE固相萃取装置：北京振翔科技有限公司；MTN-2800W型水浴氮吹仪：天津澳特赛恩斯。

1.2方法

1.2.1酶解及提取

准确称取2.00g样品于30mL离心管内，加入50μL D3-莱克多巴胺标准工作液，然后加入pH 5.2的0.2 moL/L乙酸铵溶液8.0 mL，再加入β-盐酸葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶40 μL，涡旋混匀2min，于电热恒温振荡水槽内设定温度37℃避光水浴振荡16 h。酶解后放置至室温，涡旋混匀，10 000r/min高速离心10min，取上清液于另一离心管内，加入0.1 moL/ L高氯酸溶液5 mL，涡旋混匀，用高氯酸调pH至1后10 000r/min高速离心10min沉淀蛋白，上清液调pH 至9后用乙酸乙酯提取，取出有机相氮气吹干后用2 %甲酸溶液5 mL溶解，待净化。

1.2.2净化

将MCX固相萃取柱与固相萃取装置相连接，依次用甲醇、水、2 %甲酸溶液各3 mL活化，然后取上述提取液过柱，再依次用2 %甲酸溶液、甲醇各3 mL淋洗，抽干，用3 %氨水甲醇溶液2.5 mL洗脱，洗脱液在45℃下用氮气吹干，用甲醇-0.1 %甲酸溶液（10+90，体积比）0.2 mL溶解涡旋混匀，10 000r/min高速离心10min，取上清液待测。

1.2.3仪器工作条件

1.2.3.1液相色谱条件

色谱柱：XB-C18（2.1 mm×50 mm，1.8 μm）；柱温：30℃；进样量：10 μL。流动相：A为0.1 %甲酸乙腈溶液，B为0.1 %甲酸水溶液；梯度洗脱：0～1min，维持4 %A；1min～10min，4 %A线性变化至60 %A；10min～11min，60 %A线性变化至4 %A；流速：0.3 mL/min。

1.2.3.2质谱条件

离子源：电喷雾离子源；扫描方式：正离子扫描；检测方式：多反应监测；MS1/MS2温度：100℃；电离电压：4 kV；雾化气温度：350℃；雾化气流速：10 L/min；喷雾气流压力：40 psi（1 psi=6.895×103Pa）。莱克多巴胺定性、定量离子对及碎裂电压、碰撞能量见表1。

表1　莱克多巴胺定性、定量离子对及碎裂电压、碰撞能量Table 1 Ractopamine qualitative and quantitative ion pair，ion fragmentation voltage，collision energy

2　结果与分析

2.1提取条件的选择

莱克多巴胺在机体内经过代谢后终产物主要以共轭化合物形式存在，通常使用酶对组织进行水解，使之从结合态转为游离态，以利于溶剂的提取。由于莱克多巴胺为苯乙醇胺类化合物，在酸性条件下它们均以离子态存在，易溶于水，适合用酸溶液提取，本试验采用高氯酸溶液作为提取溶剂有较高的提取效率并能有效的沉淀蛋白。由于在碱性条件下易溶于有机溶剂，本试验采用乙酸乙酯作为提取溶剂，酸度对萃取效率的影响很大，故测定了pH在7.0～14.0之间不同的萃取效应，结果表明，当pH在9～10时，能达到最佳的萃取效应。

2.2净化条件的选择

固相萃取是目前常用的样品净化方法，由于莱克多巴胺在中性至酸性条件下呈阳离子状态，故本试验选用MCX固相萃取柱，为混合型阳离子交换固相萃取小柱，它对碱性化合物具有高的选择性和灵敏度。

2.3色谱及质谱条件的优化

试验比较了XB-C18柱和BEH-HILIC柱的分离效果，XB-C18柱对莱克多巴胺有较好的分离效果，因此选择了XB-C18柱进行分离。本试验选用多反应监测模式进行检测是为了提高灵敏度、特异性和准确度，通过优化质谱条件，选择了105 V碎裂电压和36、12 eV碰撞能量。

2.4线性与最低检测限

由于空白基质对莱克多巴胺存在明显离子抑制现象[9]，为了补偿该效应对定量结果的影响，本法采用将空白样品添加标准溶液按样品前处理方法处理，制备校准曲线。该校准方法对待测物可弥补一定的提取率。

空白样品添加标准曲线的制备：分别准确量取莱克多巴胺标准储备液5、10、20、40、100 μL，添加到2 g空白样品中，制得浓度为0.25、0.5、1.0、2.0、5.0 μg/kg的空白添加样品，按上述试验步骤操作，供液相色谱-串联质谱测定。内标溶液浓度为2.5 μg/kg。以峰面积响应值为纵坐标（Y），莱克多巴胺组织浓度为横坐标（X），浓度在0.25 μg/kg～5 μg/kg的范围内具有较好的线性，线性回归方程为Y=0.731 1X+0.028 2，回归系数R＞0.99，按10倍信噪比计算方法的定量检出限为0.5 μg/kg。莱克多巴胺标准曲线见图1。

2.5回收率与精密度

在空白猪肉样品和空白猪肾样品中添加0.5、1.0、5.0 μg/kg 3个浓度水平的莱克多巴胺标准溶液。按上述方法每个浓度平行测定6次，结果见表2。

猪肉样品在0.5、1.0、5.0 μg/kg 3个添加水平的平均回收率在88 %～96.3 %之间，6次平行测定结果的相对标准偏差在0.95 %～5.35 %之间。猪肾样品在0.5、1.0、5.0 μg/kg 3个添加水平的平均回收率在80.4 %～91.6 %之间，6次平行测定结果的相对标准偏差在3.73 %～6.23 %之间。

图1　莱克多巴胺标准曲线Fig.1 Ractopamine standard curve

表2　3个添加水平回收试验结果Table 2 Three added level recovery test results

3　结论

本研究建立了高效液相色谱-串联质谱法测定进口猪产品中莱克多巴胺残留量，线性关系良好，准确度和精密度高，定量检测限低，方法准确、可靠，可作为进口猪产品中莱克多巴胺残留的检测方法。

参考文献：

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Determination of Ractopamine Residues in Imported Porcine Products by LC-MS/MS

CHEN Dan-ping，XIE Ying-xin，CAO Xiao-yan，YANG Fu-chun，ZHANG Bao-yuan
（Foshan Entry-Exit Inspection & Quarantine Bureau，Foshan 528000，Guangdong，China）

Abstract：A high Performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry（LC-MS/MS）was developed for determining the ractopamine residuals in imported porcine products.The sample was extracted with CH3COONH solution and hydrolyzed with mixed solution of β-glucuronidase and aryl sulfatase，purified by passing through MCX SPE column.ESI was adopted and the sample was detected by the multiple reaction monitoring mode.The concentration of ractopamine presented a good linear relationship in the concentration range of 0.25 μg/kg to 5 μg/kg，related coefficient R＞0.99，and the limit of quantitation was 0.5 μg/kg.The recoveries of three concentration levels were within 80.4 %-96.3 % and RSDs ranging from 0.95 %-6.23 %.

Key words：LC-MS/MS；porcine products；ractopamine

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2016.05.030

作者简介：陈丹萍（1983—），女（汉），工程师，大学本科，研究方向：食品安全与检测。

收稿日期：2015-04-07