美国伊利诺伊大学的一项最新研究显示，食用西兰花可以预防肝癌，而且有助于防止脂肪肝和非酒精性脂肪肝的发展。研究显示，略微蒸或炒西兰花是最好的食用方式，这种方法可以吃到蔬菜中的抗癌化合物。西兰花的近亲花菜或甘蓝小包菜可能有同样的效果，但还需进一步研究。