桂孝树

一场春雨过后，暖煦的春风一吹，荠菜在春风春雨的滋润下，迅速长大。我从小就对荠菜有一种特殊的情感，在我的记忆里，荠菜似乎是春天野菜家族里的第一抹绿。在诸多野菜中，我认为荠菜的口感和味道最佳，是野菜中的上品。

荠菜被称为“香荠”，又名“菱角菜”，俗称“百岁羹”，民间早有阳春拾荠的习俗。荠菜不但气香味美，还有药用价值，利五脏，利肝气，明目；且能止血，降血压，治疗内脏吐血、消化道溃疡出血、痢疾等多种疾病。古书《秦中岁时记》记载：“二月二（农历），曲江拾荠士民极盛。”不仅如此，《武林旧事》还记载了南宋偏安小朝廷附庸风雅，每年二月二日兴师动众挖荠菜。《清异录》中称荠菜“言至贫亦可具，虽百岁可常享”。

荠菜入诗，最早见于我国第一部诗歌总集《诗经》，其《邶风·谷风》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，足以证明人们食用荠菜的历史源远流长。荠菜味之鲜美胜过园中蔬菜，历代文人墨客都对其称颂备至。北宋大文豪苏轼美其名曰“天然之珍”，认为荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”。他用荠菜、萝卜和粳米做羹食用，称作“东坡羹”。

爱国诗人陆游对荠菜也是喜爱有加：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”“手烹墙阴荠，美若乳下豚”，他认为荠菜羹和粥比之烤乳猪有过之而无不及，足见其对荠菜的喜爱；“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”更是道出了陆游对荠菜的迷恋程度。

南宋词人辛弃疾在《鹧鸪天·代人赋》中写道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”意思是当城中的桃花、李花害怕风吹雨打而凋落的时候，野外小溪边的荠菜花却不畏风雨，正喜气盈盈、朝气蓬勃地迎春盛开。

此外，还有很多以荠菜为题材的诗。如齐人卞伯玉的《荠赋》：“终风扫于暮节，霜露交于杪秋。有萋萋之绿荠，方滋繁于中畴。”明朝陈继儒的《十亩之郊》：“十亩之郊，菜叶荠花，抱瓮灌之，乐哉农家。”清代扬州八怪之一郑板桥的《三春荠菜饶有味》：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”以荠菜为题的诗不胜枚举，足见古人对它的喜爱。

荠菜棵儿小，贴着地表生长，一簇簇，碧绿青翠，看似不起眼，味道却极鲜美。不仅可以炖、煮、炒、烹，还可以做馅包水饺，做成荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤。无论是炖、煮、炒、烹，还是做羹、熬汤、包水饺，其味鲜美，胜过佳肴珍馐。难怪《素食说略》说：“荠菜为野蔌上品，煮粥作斋，特为清永，以油炒之，颇腴，再加水煨尤佳。”

春天来了，荠菜花如小米粒般星星点点地开放着。春天来了，已是去田野采摘荠菜的好时候。置身田间地头，呼吸呼吸新鲜空气，活动活动筋骨，去采摘春天的野菜鲜蔬，品读别致的春天，何等惬意！