文 | 本刊记者 任慧媛

蒙牛国际范儿

文 | 本刊记者 任慧媛

从奶源、运营、标准认证到创新研发再到海外资源布局，蒙牛的国际品质蓝图逐一铺开。

当越来越多的国际乳业品牌开始在中国市场谋篇布局时，蒙牛也开始以创新作为引领，加快进行“国际化+数字化”的双轮驱动核心战略。

蒙牛总裁孙伊萍表示：过去的一年，蒙牛继续携手全球頂级战略伙伴，整合国际化资源，升级技术管理体系，不断完善奶源、产品、品牌策略、销售渠道和信息化管理，持续致力“国际化”及“数字化”发展进程。

也就是说，蒙牛正在着力整合国际顶尖优势资源，打磨产业链的每一环节，全面对接国际标准。

绕着地球取经

从奶源、运营、标准认证到创新研发再到海外资源布局，蒙牛的国际品质蓝图逐一铺开。进一步提速“食品安全更趋国际化，战略资源配置更趋全球化，原料到产品更趋一体化”的发展进程。

在提到中国乳业和国际的差距时，蒙牛质量安全管理系统副总裁王艳松坦言，在质量安全方面，虽然中国产品与国外相比并没有什么不同，标准也并不比国外低，但不得不说的是，“我们的乳业还很年轻。”

“我们的团队一直努力在生产技术上保证食品安全，比如我们引进了达能Neptune2.0系统，真正将设备清洗工作做到事前，不但节省了水耗、能耗、成本，还提升了效率和质量。”王艳松告诉《中国连锁》记者。

引入达能Neptune2.0升级技术,是蒙牛通过国际化合作,实现优势互补、资源共享的进一步体现，同时也是助力蒙牛的研发和运营管理，让其得以持续发挥优势效应。据介绍，Neptune2.0是在法国达能清洁技术Neptune1.0基础上的升级版本,这一技术目的就是使乳制品生产设备的清洗流程更规范化,大到设备的设计、运行,小到清洗时的水温,清洁剂的浓度,都具备一套完善的管理标准,这也使得对于工厂车间安全问题的排查更加系统和严密。

数据显示，实施Neptune2.0技术以后,可以让工厂节约能耗和水耗5%,使效率提升15%～20%。作为国际先进的清洁技术,Neptune2.0技术可以极大的缩短每步清洗时间,降低生产成本，从而有效确保设备的清洗更加节能高效。王艳松透露，未来,Neptune2.0技术也不再局限于合资公司试点工厂使用,而是可以推广蒙牛旗下的各个工厂。

为聚焦现代化牧场升级、夯实奶源基础、提高奶源营养和品质，早在三年前蒙牛就与丹麦Arla（爱氏晨曦）进行了初步合作，Arla agaaden质量管理体系覆盖蒙牛从前端奶源管理到生产质量控制等关键领域。能够确保生产出高品质的牛奶，实现从水源管理、饲料监控、病牛管理、收奶流程、环境保护等环节的全程精细化管理。另外，为加快学习丹麦领先的牧场生产技术和管理经验的步伐，培养出更多高端专业人才，2015年11月，由蒙牛、Arla、SEGES(丹麦农业知识中心)、Delaval(利拉伐)联合举办了“牧场技术人才培训”，以此带动蒙牛牧场乃至行业牧场的发展， 真正缩短国内牧场与国际优秀牧场的差距。

新西兰AsureQuality则帮助蒙牛在国内率先把具有国际先进水平的食品质量安全认证覆盖到全产业链。蒙牛与新西兰AsureQuality公司共同签署了关于共同开发牧场保障标准的协议，根据约定蒙牛将首创的牧场技术操作标准和作业规范逐步修正，并通过培养国际化的原奶牧场从业人员，在其战略牧场逐步推广。

为了开展营养健康的创新研发，抢占未来市场的顶层设计，蒙牛还与北美和欧洲领先的包装食品和饮料公司WhiteWave、以及名校UC Davis进行了一系列合作。而且为进一步满足国内高品质需求，提升自身品牌形象，蒙牛已开始走出去谋划海外资源，环球精选奶源、在新西兰建设世界级奶粉工厂。

王艳松表示，质量安全需要标准化，规范化，制度化。内容有很多，比如要保证标准，这其中包括技术标准和管理标准；同时，要做到过程保障，又包括工艺设备保障和检验审查；企业还要对产业链进行第三方评价，推行产业数字化，信息化等。

引进来的互联网+

产品质量安全离不开信息化管理。为实现管理信息化系统的统一，蒙牛率先引进了国际领先的SAP系统，并同步上线ERP、CRM两套系统，不仅可以知道生产订单的详细内容，还可以直接获悉批次产品的检验报告，且自动录入系统。极大提高了运营效率，以及战略决策的速度。聚焦以技术创新保障品质，蒙牛还实现了LIMS系统（实验室信息管理系统）的全面应用，自动化检测率高达93%，远远超过了行业65%的平均水平。

2015年，蒙牛精选牧场启动了“可追溯+”战略，将每一个奶盒都作为一个互联网入口。王艳松介绍，目前在高端产品特仑苏已试点实施一包一码，可以由包装上的二维码追溯到这包牛奶产自哪个牧场，甚至哪台设备灌装，哪个经销商，流通到哪个卖场，这个流程与当前的药品管理相似。数字化的最大变革就是实现数据的可视化。

同时，蒙牛还将产品作为与消费者连接的入口，推出了首款互联网牛奶品牌嗨Milk，采取“预定制”引领了新的商业模式。订购模式充分利用人们互联网消费习惯，只需预订一年的牛奶，选择每月送货数量，最快48小时便可以实现从牧场到餐桌。而且，消费者通过手机便可以直接观看生产细节，创新品牌与消费者沟通的新模式。在品质、商业模式、消费者沟通等层面，与互联网的嵌入融合最为紧密、直接。另外在“互联网+牛奶”方面，还有消费者熟知的蒙牛精选牧场纯牛奶与百度合作的云端牧场、新养道与京东合作的一键购业务、M-PLUS与时云科技合作为健身族群定制精准的健身方案等多领域的数字化实验。

孙伊萍提到，互联网不仅仅是给互联网行业带来发展机遇，对传统的乳业来说也有挑战，但创新的空间和机遇更大。蒙牛未来要做“最具中国活力的国际化公司”，将牢牢抓住国际化和数字化核心，以互联网的系统化的创新思维，推动品牌与技术创新路径向横向与纵深发展。

蒙牛乳业近日发布2015年财报称，截止到去年12月31日，总收入为490.265亿元，同比下降了2%。这是2013年以来，蒙牛营收首次出现下降。

对此，蒙牛方面在公告中表示受整体经济形势所影响，近两年，供需不平衡及原奶价格波动加剧了中国乳业市场的竞争，使行业呈现多元并存的格局；进口乳制品的增加刺激了国内乳企的市场反应速度，加快了各大乳企产品结构调整升级的速度。

随着竞争加剧，各大乳企加快进行结构调整。以消费者为中心，保障乳品的质量安全，正是我国乳业转型升级的关键。而业绩下滑则是改革前期不可避免的代价，至于改革成效，需要拭目以待。

2%

蒙牛乳业近日发布2015年财报称，截止到去年12月31日，总收入为490.265亿元，同比下降了2%。这是2013年以来，蒙牛营收首次出现下降。