◎文/山东·孙凝淦

正确饮用酸奶

◎文/山东·孙凝淦

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面还扬长避短，成为更加适合于人类饮用的营养保健品。

酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，降低血清胆固醇的水平，促进肠道运动。因此被誉为长寿食品。喝酸奶要注意几个事项，否则不但起不到保健作用，对身体健康也不利。

酸奶饮料不是酸奶酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。酸奶饮料只是饮料的一种，不再是牛奶了。二者的营养成分含量差别很大，按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替酸奶。

酸奶不可随意搭配酸奶千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如抗生素、磺胺类药物，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。爱喝酸奶的你请记住，酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用。

别拿酸奶充饥空腹时胃的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。最好饭后1～2小时后喝酸奶。因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也多一些。不过，记得喝完酸奶后要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

酸奶并非老少皆宜事实上，并不是所有人都适合饮用酸奶。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎，1岁以下的小宝宝也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。适合喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、骨质疏松患者、心血管疾病患者。