文/黄静琳微信公众号：琳琳的厨房



传统文化宴席船宴

文/黄静琳
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白居易在其洛阳履道里宅中，凿有池水，也曾在船上宴请宾客。至宋代南迁后，西湖上有专门供客宴游的船，最大者可容百余人，次者可容五十余人。船上有餐桌、厨米，厨师能烹制各种菜肴，游客朝登船中，开怀畅饮，往往至尊而归。温柔乡，小朝廷的权贵每在夜间泛舟秦淮河，船上高悬彩灯，纵酒作乐。清代，扬州瘦西湖中有沙氏改制的轻快的游湖餐船，艄舱有社及茶酒肴馔，苏州也有类似酒船，皆号称“沙飞”。为我国富有民族特色的宴席形式，是饮宴与旅游活动的结合。

人们一面泛水清游，饱览秀丽的景色；一面品尝别有风味的“船菜”，个中乐趣，在城市餐馆酒楼是难以享受得到的。

雅趣美食太湖船宴

船上之宴，一者食味，更多是风雅。旧时只有王公贵族，或者有些家底的文人雅士，喜欢一边泛舟吟诗，一边赏景美食，享受且风雅。

船宴最讲时令。春季，河鲜湖鲜，再加各种小鲜菜，吃的全部都是一个“鲜”字。从秦淮河到太湖，江南一带船宴各有不同。太湖上的船宴，自然以太湖三白为主题。

香椿面拖 & 银鱼面拖

香椿和银鱼。都是时令鲜物。粉裹油炸，做成面拖。一荤一素，是中国的天妇罗。入口松脆，内有小鲜，是下酒妙物。

刀板香

实为徽菜。单独写它，就足以写就整篇文章。腌的上好咸肉，肉片肌理分明，脂若白玉，肉若琥珀，层次分明。小小的砧板，切完肉，肉香、刀香，板亦香。

凉菜四拼

四小碟放于长石板之上，花瓣点点撒于其上，极尽风雅。……