陈沫

肉，已经是百姓餐桌上的必需品。肉品安全问题一方面关系到百姓的身体健康和生活品质，另一方面关系着广大养殖户和生产企业的生存与发展。近日，记者走访了养殖场、屠宰场、无疫区、农贸市场，跟踪养殖、屠宰至销售的全流程，探寻“放心肉”是如何走上餐桌的。

（一）放心源头

——从规范养殖到定点屠宰

穿上工作服、鞋套，戴上白帽子、口罩，再进行严格消毒……

这是进入永吉县红四方生态牧业长生猪场前的准备工作。在长生猪场场区大门入口处，7平方米的专用消毒室内，消毒设备按类别摆放在钢架上。“进入猪场之前必须进行消毒，包括车辆，以防把细菌带进去。为了猪的健康安全，麻烦就麻烦点吧。”长生猪场技术员宋志强边笑边戴上了口罩。

建立于2012年的长生猪场，位于永吉县北大湖镇朝阳村，占地14000平方米，办公区、饲养区、粪污处理区一应俱全。宽敞的场院内，四排猪舍整齐干净。猪场里，更是看不到粪便的痕迹，也几乎没有臭味。“每天都会清理猪舍，确保卫生，而且每栋猪舍入口都建有消毒池，消毒液会定期更换，保证猪舍的清洁。”宋志强说道。

猪舍不仅卫生条件好，生活在这里的猪也是过得很“滋润”。猪舍内都安装有自动饮水器、自动采食料槽，方便每头生猪按需进食。此外，还特别安装了“水空调”温度控制系统，能较好地保证猪舍空气流通，减少生猪疾病的发生概率，同时还保持了最适合生猪生长的温度。

环境是生猪饲养的硬件，而饲料就是软件了。