我省地理纬度较高，又远离海洋，春季到来晚，空气干燥，夏季高温而又多雨。玉米在幼苗期抗旱能力较强，结实后也比较耐涝，因而很适应我省这种大陆性气候的特点。同时，由于玉米成熟时无脱粒现象，产量高而且稳定，被人们誉为“铁秆庄稼”，所以便成为我省粮食作物中的“王牌”。其播种面积之多，竟占全省耕地总面积的50%以上。由于每年我省各地的玉米丰收与否，会直接影响到当年我省商品粮的产量及出口量，因而玉米至今仍在我省的粮食生产中具有压倒一切的优势。

玉米是我省的主要粮食作物，在过去更是劳动人民生活的主食。曾几何时，玉米面窝窝头、糊糊粥等曾是劳苦群众赖以生存的唯一食粮。现在农村富裕了，口粮已多样化。作为粗粮的玉米人们已很少食用，而多被用作畜禽的饲料。但是，随着人民生活水平的提高，人们已不再只满足于吃得饱，而且还要吃得好，摄取合理的营养已成为人们追求的目标。为了充分利用丰富的玉米资源，合理调配食品营养结构，玉米食品工业正在振兴并且日益发展起来。经过科学地深度加工和综合利用，玉米 将由粗粮变成细粮，而且还将要变成强化食品和高级营养品，它的身价将会不断提高。