钱　伟



冬食阿胶

钱伟

中医理论认为，冬季是四季中最适宜进补的季节。阿胶是大多数人都不陌生的进补佳品，尤其对于女性而言，阿胶在秋冬时节更为适宜用来进补。阿胶的营养价值极高，补血养血是其最主要的功效，服食阿胶能够提高红细胞及血红蛋白的含量。阿胶中胶原物质丰富，含有钙、铁、镁等多种元素，对于增加身体的免疫力益处较大。对于体质偏弱、易患感冒的人群，阿胶能够起到调节身体的作用，提高抵御疾病的能力。

阿胶尤其适合贫血患者，肿瘤患者及肿瘤放疗、化疗者，这类人群身体较为久病体虚，尤其适宜进补。此外，中老年女性、身体虚弱的脑力劳动者也可服食阿胶。

阿胶气味比较浓，直接冲服味道并不好，甚至有点腥腻。一般而言，食用阿胶时，最好将其砸成小块，越小越好。小块的阿胶更容易融化。然后将阿胶块、冰糖、黄酒等一起放入金属容器内，用火蒸烧开，转小火慢蒸，蒸半小时以上，把阿胶蒸化。等阿胶蒸化后，晾凉变粘稠就可以食用了。食用阿胶时尽量少放糖，即使放糖一次的量也不要太大，食用阿胶时可以多吃蔬菜、水果。