文/刘天宇



瑞典人的早餐

文/刘天宇

1996年，一位瑞典小伙子骑着自行车历经数月来到尼泊尔，他不带氧气瓶成功地攀上了珠穆朗玛峰。事后当记者们问他，登山后最想做的事是什么 ，他回答说，最想吃一顿瑞典式的早餐。足见早餐在瑞典人心目中的地位。

一顿典型的瑞典式早餐相当丰盛，一般要分好几道程序，第一道是纯天然果汁，有橙汁、梨汁、苹果汁等等，第二道才是主食，有奶制品、面包、肉和水煮鸡蛋等。无论是鲜奶还是酸奶，喝时都加麦片、膨化玉米片、葡萄干和脆香蕉片等干货，有的还加果酱和糖。加了这么多花样的奶喝起来不会太稀，也更易吸收。瑞典人吃面包时除抹黄油奶酪以外，还喜欢吃点酸黄瓜、腌咸鱼等开胃小菜，还有加工好的拌着蘑菇或各种香料的肝泥、腊肠、火腿肠、熏鹿肉等，这些肉被切成薄薄的片。这样做既美观，吃的时候又不会太腻，还可减少浪费，吃多少拿多少。水煮鸡蛋有两种，嫩点儿和老点儿的，许多人更喜欢嫩点儿的。敲开蛋壳蛋黄就会流出来。蔬菜一般是番茄、黄瓜或是大个的黄椒等。在这些主食之后第三道是水果、咖啡和茶。

这么多东西瑞典人不是硬塞进去的，而是有滋有味吃下去的。他们把餐桌布置得很有品位：铺着桌布的桌子上总有一小盆绿色植物或花，夏季时可能是采来的野花，平常放水的玻璃罐变成了花瓶，让人感觉很亲切；果汁用透明的玻璃器皿盛放，原汁原味；麦片放在传统的黑色陶罐里，带着泥土气；用桦树皮精心编织的面包筐、黄油盒和用桦木削成的刮黄油刀，给人一种返朴归真的感觉；鸡蛋放在陶瓷的大母鸡肚里，拿时像在捡刚生下的蛋；一片片新鲜的番茄、黄瓜和一圈圈红、黄、绿色的甜椒摆在盘子里，颜色鲜艳诱人。在这种餐桌旁吃早餐，不知不觉就会吃许多，然后拿上当天的报纸边喝咖啡(或茶)边看新闻，非常惬意。

一位中年瑞典朋友曾对我们说起过，他平常在家只吃三明治，几乎从不做菜。他这辈子只会做三道菜，他妈妈比他强，大约会做七八个菜。尽管并非所有瑞典人的烹调技术都像这位瑞典朋友那么糟，但至少有一点是肯定的――许多瑞典人都不怎么会做饭。可是想吃上一顿丰盛的早餐，却不需要任何烹调技术，商店里什么成品都有，买回家只要切一下就行了。