夏 瑾

随着肥胖症、糖尿病、肝脏疾病以及各种癌症患者数量的增加，人们越来越意识到健康饮食的重要性。许多养生专家都在提醒我们，要培养饮食清淡的习惯，减少对糖、盐和油脂的摄取。然而，加拿大魁北克大学分子医学实验室主任理查德·伯利沃博士对此持有异议。他认为，造成今天人们健康问题的根本原因，并不是日常生活中食用了太多的糖、盐和油脂，而是现代食品加工业中对这些成分的过度使用。

工业化的加工食品才是罪魁祸首

据理查德·伯利沃博士研究，所有丢弃了传统饮食习惯而转向工业化加工食品的国家，无一例外地出现了数量惊人的肥胖症、糖尿病以及因体重超出正常范围而产生的其他疾病。

由此可见，要想减少这些健康问题，就必须降低人们对加工食品的摄取。理查德·伯利沃博士认为，唯一可行之举，是制定法规，给加工食品加上标签，明确标出这些食品的成分及含量。

从味觉记忆到健康饮食

此外，引导消费者培养良好的饮食习惯也是改善健康问题的重要环节。一个人的味觉记忆从孩童时期就开始形成，并且会影响其一生的饮食习惯。美国最新研究表明，一个几岁的小孩如果有经常喝汽水的习惯，那么他在以后的人生中也会经常喝汽水，并且很可能在6岁时就得了肥胖症。这项研究结果并不令人意外，因为许多研究都已经证明，甜食和高脂肪食品可以让大脑产生愉悦感和满足感，从而使身体产生摄取甜食和高脂肪食品的惯性，甚至是依赖性。……