□本刊记者石海芹



年夜饭，今年来点『素』

□本刊记者石海芹

传统年夜饭免不了丰盛，但随着健康和环保理念的普及，这种传统正在改变，素食年夜饭悄然走俏。

腊月刚开始，安排年夜饭就已渐入中国人的流程。中国人的年夜饭讲究团圆、圆满，因此，菜品一定要鸡鸭鱼肉七荤八素俱全。尽管南北方在口味和原料上略有不同，但传统年夜饭免不了丰盛，随着健康和环保理念的普及，这种传统正在改变，素食年夜饭悄然走俏。

谈起素食，很多人会觉得单调无味，但其实素食已然在中国流行了几千年，佛家食素的出发点是为了不杀生。古代文人雅士食素多是崇尚朴素清淡的生活方式，而现代饮食男女吃素则更多从健康考虑，或者为了环保的宏大理想。食素清净悠远的理想渐渐被减肥的实用主义代替，现在素食亦被推上了年夜饭的档期，展现它清丽脱俗的一面。

寻一处环境优雅、朴素简约的地儿，全家人享用一桌清爽可口、健康放心的素食，今年的年夜饭或许能吃出点儿别样的风情。

素食年夜饭悄然成时尚

林语堂先生曾说，春节“有一种欧洲人所不能领会的撼动中国人心的力气”。春节里，海峡两岸和港澳的中国人，传承的是共同的血脉和文化。不过，这过年的方式也并非一成不变。

通常在年夜饭开桌前，各种大大小小的聚餐已然连番轰炸，食客们在一轮轮酒肉的环食下，对大鱼大肉充满“敬畏感”，素食渐渐成为他们解脱肠胃的理想选择。……