作者／小亮



美女嗅辨师：她用鼻子保卫城市

作者／小亮

徐丽莉在“闻臭”

曾有一部美国电影叫做《闻香识女人》，但广州嗅辨师徐丽莉的工作是“闻臭”，用鼻子为气味“定罪”。在空气质量备受关注的今天，她用鼻子化身“环境卫士”。这份时尚的新职业背后到底有着怎样鲜为人知的故事呢？

徐丽莉与同事到污水处理厂采样

时尚女子 当上另类“闻香师”

80后徐丽莉是位举止优雅的广东女子，12年前大学毕业时，恰逢广州市环境监测部门招聘嗅辨师。好玩的是，爱美的小徐平时很喜欢外国香水，她知道，遥远的法国香水圣地格拉斯盛产“闻香师”，徐丽莉觉得这种职业既神奇又浪漫。看到“嗅辨师”这几个字，她马上就和自己非常羡慕的“闻香师”联系到了一起。

小徐从网上了解到，这个职业最早出现在美国，叫嗅辨员，他们每天穿行在人群中闻他人身体散发出的异味，为人体体味研究提供详细资料；荷兰的嗅辨师分布在工业区及居民区边缘的小屋，不时将头伸出窗外，嗅闻空气中是否有令人讨厌的气味，以便及时控制大气污染；日本同行专门闻公共厕所，一旦臭味超标，就责成厕所管理员限时除臭。总之，平时无论哪里发生臭气污染，他们都会最早发现并及时采取措施，使空气清新洁净，是名副其实的“空气卫士”！在欧美等西方发达国家，嗅辨师同医生、法官和艺术家一样，是十分受人尊重的。

掌握这些信息后，学习环境专业的徐丽莉就毫不犹豫地报了名。她对考试时的场景还记忆犹新：要能辨别出五种味道，分别是花香、水果香、汗臭、粪臭和甜锅巴味。“这些味道都是化学试剂调配出来的，而且经过稀释，用试纸蘸了试剂后进行嗅辨。实际上，你不需要辨别出到底是花香、汗臭或者甜锅巴味，只需要每次在5条试纸中辨别出到底哪两条是有味道的，一共5轮，就是说要在总共25条试纸中辨别出哪10条是有味道的。”这听起来似乎并不困难，但徐丽莉却说：“第一次就全部通过的比例并不高哦。”实际上，嗅辨师需要的并不是超级灵敏的鼻子，只要能代表一般人的嗅觉就行。因为，你闻出了一般人闻不出来的味道，就无法定性为污染。

一路淘汰后，又经过两个月的系统培训，徐丽莉终于当上了一名另类“闻香师”，同时她也有幸成为国内最早的嗅辨师之一。不料，第一次外出执行任务女孩就叫苦不迭。8月的广州犹如铁板上的荷包蛋，热浪滚滚，煎了个透。徐丽莉和市环境监测中心站的几位同事，每人手提一只装着监测设备的大箱子就出发了，这次他们去的是南海垃圾填埋场，任务是采集那里的气体然后做出环境报告。

没想到拉开车门的那一刻，上百只苍蝇蜂拥而至，瞬间扑满了整个车厢，垃圾腐烂的味道迎面而来。徐丽莉当时就大吃一惊。临行前同事告诉她，在垃圾场工作的时候，尽可能地不要说话。小徐在作业时却忘了这事，说话时一只苍蝇竟飞进了口里，她当时就忍不住呕吐起来，直到现在都不能回想。

除了在垃圾场工作，徐丽莉他们还会经常去企业采集排放的气体，看是否能够达标。有时室外温度高达40摄氏度，他们工作时还必须要站在热烘烘的工厂烟囱边上采集臭气。一次，徐丽莉顶着下午两三点的太阳，到一家企业采集臭气。在房顶上工作了一会儿，她鞋底都被烤化了。

更让人哭笑不得的是，一天徐丽莉双手拎着采集仪器，艰难地爬上了一个15米高的废弃排放管道。突然天色暗沉，紧接着就是大雨倾盆而降。“没办法，下不来了，只能站在上面。”那天，她站在上面半个多小时，全身被淋湿。

徐丽莉与同事在工作

有人送10万红包 请“鼻下留情”

“为什么用鼻子鉴别臭味，而不是仪器呢？”徐丽莉解释说：“在国家规范中的恶臭物质只有8种，仪器能监测出来也就几十种，但有气味的物质却有几千种。而且有的物质浓度很低时，仪器测不出来，但人却能够闻到。”所以，如今即使科技很发达的欧美国家，要判断臭味是否超标，机器也无法代替人的鼻子。

徐丽莉说，空气污染物不只有PM2.5，还有因为各种生产活动而产生的恶臭气体。根据资料统计，目前世界存在的两百多万种化合物中，有约一万种为重要的恶臭物质，这些物质就广泛散布在人们的生活和生产领域。当管理不当或控制设施发生问题时，气味就会散布到环境中去，形成恶臭污染事件。

恶臭气体的影响比我们熟知的PM2.5来得更直接，它会通过人类嗅觉器官对人们的心理、情绪产生直接的影响，严重者会恶心、呕吐、头痛等，也会引起呼吸道的疾病，其污染危害作用的轻重程度是以嗅觉的感受强弱为判断依据的。所以，恶臭气体的监测必须由人的嗅觉来完成。嗅辨师鉴定出来的臭气浓度数据是具有法律效力的，如果其确认异味超标，有关部门将依法对制污企业给予经济处罚并责令其对臭源马上进行治理。

嗅辨师其实“管”得挺宽：各工厂企业、市政设施等都是其鉴定工作的范畴，另外，公厕、河道、垃圾堆放地等，一旦接到群众的投诉，嗅辨师就会马上赶到现场开始工作，检测臭味浓度是否超标。可以这样说，哪里有强烈异味，哪里就会出现他们的身影。

一次，当地居民通过环保举报热线投诉广州的一家药厂偷排臭气。接到任务后，徐丽莉和同事们一起前往现场采样，但白天采到的样本丝毫没有问题。在得知工厂常常在夜间偷排后，晚上10点他们再次前去蹲守，终于在夜里1点等到了企业开始偷排气体。监测人员立即采样，连夜运回实验室，夜里3点开始召集嗅辨员对样品进行分析，第二天一早就将这家企业违规偷排的“证据”上报给了有关部门。

由于嗅辨师的鉴定对污源企业“杀伤力”极大，有时一些老板还会想方设法找他们“疏通”，所以在工作中也有来自外界的干扰。这时只能靠嗅辨师加强职业道德修养，铁面执法。有一次徐丽莉给一家屠宰场作臭气鉴定，屠宰场的老板便私下打电话请她“鼻下留情”，并让人送她一个10万元的红包。当遭到严词拒绝后，对方又恶狠狠地威胁要让她“鼻子开花”。徐丽莉不为所动，迅速将情况向单位做了汇报，并在鉴定时实事求是，结果那家屠宰场的臭气严重超标，受到严厉的经济处罚，并停业整顿。

有趣的是，科学上所说的“臭”，其实包括我们日常生活中的臭气和香气，一般来说不管是什么气体，超过正常值的20倍就算是污染了，有些香气浓度超标后，气味比一般的臭气还难闻。

经常闻各种各样的恶臭，对嗅辨师的身体也会产生一定的影响。“毕竟臭味里面大都含有不好的成分。”徐丽莉教了记者标准的“嗅辨姿势，“在当年的培训中，老师就让我们不要直接凑到样品袋上闻，而要稍微和鼻子有点距离，然后用手将臭味轻轻扇到鼻中。”“如果工作了一小时，就一定会让鼻子休息5分钟，走到室外，闻闻新鲜空气，让鼻子放松下来。”

嗅辨师是个考验人耐性的行当，因为每一次恶臭分析都要持续60—90分钟。“在这段时间里，你要保持精神的高度集中，会比平时更累”。再加上每次分析必须在采样当天完成，所以“嗅辨”工作一般都是在晚上，如果有好几组数据，工作量会非常大。

鼻子“金贵” 生活中的尴尬令人捧腹

有趣的是，干这份工作首先就得从自律做起。“不能抽烟、不能喝酒、不能涂化妆品、不能有鼻炎、不能吃葱姜蒜，甚至不能穿刚刚涂完鞋油的皮鞋。”因为根据规定，在需要监测的前一天以及监测过程中，嗅辨师不能感冒，不能使用带有香味的物品，饮食也需要注意，忌吃辛辣、油炸食品。徐丽莉得出一个半开玩笑的结论：爱打扮的美女和古龙笔下的楚留香（有鼻炎）是当不了“嗅辨师”的！

“我们全家的口味，都在我做嗅辨师后，变了很多。”天生喜欢吃辣椒的徐丽莉觉得有些遗憾。除了鼻子的保养外，嗅辨师在实验时不允许有任何异味。“一旦自己身上有异味（香味也算），就很容易影响配气和嗅辨的结果，所以大家在实验前会格外注意同事身上是否有味道。”她说：“有一次我不小心擦了护手霜上班，被同事闻了出来，就只有赶紧去‘退手’（洗手）。平常的洗发水、沐浴露也会有味道，我们在实验前一天都尽量不用。”

为了保护好自己“金贵”的鼻子，小徐的生活习惯也得大大改变，过去她特别爱吃酸汤麻辣火锅，现在却只能眼巴巴地看着别人吃。有一次，一位闺蜜过生日，特意点了她们最爱吃的日本牛肉红锅。小徐矛盾极了，一方面是久违了的风味名吃，另一方面明天又有任务。后来经不住诱惑，终于开了戒。没想到因轻微感冒，第二天她就遇到了麻烦，嗅觉失灵，根本无法执行任务。结果，当场就挨了好一顿训。

不仅如此，因职业关系有时他们还会受到“歧视”。一次，徐丽莉和几个朋友逛到一家百货大楼的化妆品专柜，她想买一盒无味的护肤品，售货员热情地把一盒浓香的产品打开，小徐就说这护肤品不适合她，因为自己是嗅辨师。售货小姐顿时没有了热情。她刚走几步，那位小姐就小声说：“她呀，只有上厕所时才能闻到香味！”这让小徐颇感委屈。

后来徐丽莉认识了现在的老公，接触几次，彼此都很有好感。一天约会时，他把晚饭定在一家料理店，刚一进门小徐心里就叫苦不迭，还以为是麻辣牛肉火锅，待吃起来时才顾虑全消。原来这家火锅料理的味道十分温和。吃着吃着，身边不时有女士进洗手间，她敏感地捕捉到了洗手间超标的异味。正在吃饭的男友用吃惊的眼神望着徐丽莉，开玩笑说：“你怎么老去闻洗手间里的气味？”对方这么一问，弄得她好不尴尬。暗想：这都是职业病啊！

与他的一次次约会中，小徐都没有提及自己的嗅辨师职业。无奈之下，徐丽莉只得告诉他自己所从事的神秘职业，对方却宽容地表示职业无贵贱之分。尤其了解到她的工作性质后，男友说：“真是隔行如隔山，原来嗅辨师是城市空气的保护神呀，值得我们敬重！”

结婚后，看到闺蜜们总是打扮得花枝招展，用各种香水，清香迷人，徐丽莉却只有羡慕的份。因职业需要，她每天却只能素面朝天。好在能得到丈夫的理解和支持，她的工作就干得更出色了。

生活中的徐丽莉，是个爱喝咖啡、喜欢外国文学、爱看《捉妖记》之类动画电影的女文青，可工作时经常光顾的地方却“大煞风景”。可一座城市若想让空气保持清新洁净，离不开他们这些特殊神秘的“绿人”！

2015年，随着国内多起水污染和化工污染事件的发生，嗅辨师这个新职业开始引起人们的关注和浓厚兴趣。在徐丽莉看来，嗅辨员这个工作并不神秘。因为只影响小范围内的人们，大家的注意力更多地放在了雾霾上。“PM2.5是眼睛看见的，我们（测恶臭）是闻出来的。”她笑着说。

编辑：成小晟 happycxc303@163.com