香菇肉质细嫩、味道鲜美，具有较高的食用和药用价值，是不可多得的山珍美味。在世界上被誉为“蘑菇皇后”，开发香菇产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。建昌县具有丰富的锯末和玉米轴，均可做为生产香菇的优质原料。近年来，全县香菇种植规模的不断扩大，栽培技术也日趋成熟，其主要栽培方式是利用温室大棚进行反季节熟料塑料袋栽培，采用冬季暖棚发菌提早接种来规避风险，提高栽培的安全系数，比常规提高产量15%～20%。现将主要技术总结如下。

1 塑料袋的选择

塑料袋的大小要适中，袋子太大培养料装量过多，灭菌不彻底，会引起杂菌感染；太小培养料装量不足，又易干燥，不利于子实体的生长发育，影响香菇产量。塑料袋规格一般以15厘米×55厘米为宜。

2 配料装袋

10～12月份制袋。栽培料的主要配方有：一是49%锯末、30%玉米芯、20%麦麸、1%石膏；二是59%锯末、20%玉米芯、20%麦麸、1%石膏；三是69%锯末、10%玉米芯、20%麦麸、1%石膏。可根据当地资源多少选择合适的配方。这里的木屑一般不要混入松树、杉树、柏树等含有芳香族物质的木材，原料应尽量新鲜、干燥、没有霉变且颗粒均匀。

将主料和辅料搅拌均匀，拌好后的基料，堆放12个小时以上，使原料进一步吸水、软化。在装袋前再重新翻拌一次，并测定水分含量及pH值，当水分达到60%左右（即当用手捏紧料时，湿料成团，而且手指缝中出现水珠但不下淌时），pH值在6.5～7.5之间即可。装袋使用装袋机进行操作，如果规模小，用人工装袋经济些。装袋机装袋比传统人工装袋速度快、效率高，而且松紧度适中。……