李经纬

韭菜是多年生宿根蔬菜，在辽宁各地均有设施生产和露地栽培，但无论采取哪种栽培方式，必须做好培土与养根管理，以获取韭菜的优质丰产。

1 跳根与培土

韭菜跳根是植株不断分蘖所致，分蘖与品种、植株年龄有密切关系，生产上应通过加强田间管理，使旺盛分蘖的时间延长。当韭菜定植后影响分蘖主要的因素是植株营养状况的好坏，而植株的营养状况又与播期、播量、栽植密度、每年收割次数、水肥管理、病虫草危害等密切相关。因此，加强田间管理，处理好收割与养根的关系，及时防治病虫害，促进植株分蘖旺盛而获取高产。由于分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生，新形成分蘖苗必然位于原来植株的上方，随着分蘖有层次地进行，新的根系逐渐接近地面而发生跳根。韭菜每年跳根的高度1～2厘米，根系裸露地表，在强光干燥时容易死亡。另外，根茎外露也容易出现散撮和倒伏现象，生产上应结合铺粪、客土等及时培土，满足根系生长需要。每次培土的高度不宜太高，以埋住新根为宜。经多次培土的韭畦垄加高，当出现不便浇水耕作时，可将韭菜整体更新。

2 收割与养根

韭菜的收割与养根，对于调节韭菜营养状况、提高产量、增进品质发挥着重要作用。韭菜正常生长阶段，地下部与地上部的生长比较协调。具体表现是：地上部不断进行分蘖，老的分蘖不断解体，而被新的分蘖所取代；地下部不断发生新根，老根被新根所替换，使植株的吸收和同化器官始终保持旺盛的生命力。……