肖闪闪　宋文东　姜　维　纪丽丽

(浙江海洋学院食品与医药学院，浙江 舟山　316000)



舟山市三所高校学生食用方便面行为现状调查及影响因素分析*

肖闪闪宋文东姜维纪丽丽

(浙江海洋学院食品与医药学院，浙江 舟山316000)

摘要：目的调查浙江省舟山市高校学生食用方便面的情况，并分析其原因，为大学生健康教育提供理论依据。方法采取随机抽样匿名调查的方法，对浙江省舟山市3所高校的450名学生进行问卷调查，并使用SPSS19.0分析软件进行数据统计处理。结果在被调查的450名大学生中，食用方便面的人占调查总人数的70%，其中男生的食用率为55.05%，女生的食用率为81.75%，女生的食用率显著高于男生(P<0.01);大学生食用方便面主要是为了充饥，大学生购买方便面的主要因素是不想去食堂。结论舟山地区高校学生的方便面食用率较高，应加强大学生的营养知识教育，引导大学生养成健康的生活方式。

关键词：舟山市；食用方便面；调查及分析；大学生

自从上世纪五十年代末方便面诞生以来，方便面经过50多年的发展，已经成为全球畅销的食品之一，并因其味美、价廉、方便等特点深受广大消费者的喜爱[1]。根据世界方便面协会的公告，2012年全世界的方便面消费量超过1014.2亿包，其中中国占约43%[2]。随着生活节奏的加快，中国的方便面销量也在逐年增长，尤其是在北上广等一线城市，为了适应快节奏的生活，许多消费者选择食用方便食品，尤其是使用方便面来代替传统饮食。据悉，中国已成为全球方便面的产销大国之一[3]；然而，方便面虽然方便，但其营养价值偏低，而且易出现各种卫生问题，这也是仍有许多消费者排斥方便面的原因之一。据有关营养专家报道，经常食用方便面，会对健康产生一定的隐患，比如，长期食用方便面可能会导致缺铁性贫血、核黄素缺乏症、由营养不良而引起的各种眼病等[4]，国外的研究也支持经常食用方便面容易导致生活质量下降这一结论[5]。……