贾小芳，苏　畅，王惠君，王志宏，张继国，杜文雯，张　伋，姜红如，黄绯绯，张　兵

(中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京　100050)



中国成年居民鱼虾类食物消费现状和变化趋势

贾小芳*，苏畅*，王惠君，王志宏，张继国，杜文雯，张伋，姜红如，黄绯绯，张兵

(中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京100050)

摘要：目的：了解我国9省区成年居民鱼虾类食物消费现状及其变化趋势。方法：研究资料来源于1991—2011年“中国健康与营养调查”，选择参加8轮调查并有完整膳食调查数据的18～59岁成年居民作为研究对象，分析其鱼虾类食物消费率、鱼虾类食物消费人群的摄入量现状及变化趋势，并与《中国居民膳食指南》(2007版)鱼虾类食物推荐摄入量进行比较。结果：1991—2001年间，调查人群鱼虾类食物消费率上升了38.9%、鱼虾类食物消费人群的摄入量中位数增加了13.3 g；鱼虾类食物摄入量达到《中国居民膳食指南》(2007版)鱼虾类食物推荐摄入量下限的人群比例上升47.0%。结论：中国9省区成年居民鱼虾类食物摄入发生显著变化，但仍远未达到《中国居民膳食指南》(2007版)鱼虾类食物推荐摄入量的要求，应进一步增加鱼虾类食物摄入量。

关键词：鱼虾类消费；成年人；趋势

鱼虾类食物是居民膳食的重要组成部分，该类食物不仅能供给人体优质蛋白质、矿物质和维生素，也是长链多不饱和脂肪酸(如二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA)的重要来源之一。研究表明，富含鱼虾类食物的膳食对于改善代谢和脂质紊乱[1]、调节胎儿生长发育[2]、降低高血压[3]、2型糖尿病[4]、心脑血管疾病[5]和结肠癌等肿瘤[6]的患病风险具有重要作用。……