香菇转色很重要关键环节要把握好

香菇不同于其他食用菌的一个显著特点是在白色菌丝体生长结束后，进入子实体生长以前，要经历一个生理成熟过程，也就是菌丝的扭结倒伏和由白变褐变化。香菇菌丝生长只有经过这一变化，才能达到完全成熟，更好地进入子实体的生长。如果这个过程缺乏，也就是没有经过转色，子实体的生长很大程度上受到影响，进而影响香菇的品质和产量。据不完全统计，如果香菇代料栽培没有很好转色，生物学效率只有40％～60％，而转色好的香菇菌袋生物学效率可以达到80％～100％。所以，在生产上抓好香菇转色非常重要。

满足袋栽香菇转色的环境条件

1.温度：转色要求温度要控制在17～20℃，不能低于16℃，不要超过25℃。实行在适宜温度范围内的温差刺激管理。

2.湿度：相对湿度最好控制在75％～80％，采取喷水和通风结合，实行干湿交替式的管理。

3.光照：调节光照，要求保持“三分阳七分阴”的花阴光照管理。

4.通风：通风目的是满足菌丝转色时对氧气的需求，同时观察温、湿度状况，通过通风调节，把温湿度控制在菌棒适宜转色的范围内。

袋栽香菇转色应注意的问题

1.脱袋时间的把握：脱袋时间通常掌握菌袋的菌龄45～50天之间，品种不同、发菌温度不同，脱袋时间略有差异。一般掌握菌袋菌丝长满后，菌棒上出现疙疙瘩瘩的瘤状突起，且占到一半以上，接种穴附近变成褐色，菌棒富弹性，菌棒薄膜上菌块周围出现红棕色积水时（俗称吐水）。可以用刀片划破菌袋，脱掉塑料袋。……