文/国家二级公共营养师王正

你真的会喝水吗

文/国家二级公共营养师王正

随着生活水平的提高，人们对于饮用水的要求也越来越高。喝什么水更健康？有人说矿物质水好，有人推荐纯净水，还有只喝白开水。从营养学角度讲，到底哪种水最好呢？

你真的了解水吗

纯净水，是以自来水作为水源，再次净化去除有害物质和有益物质（各种矿物质）的水；矿泉水，是从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未被污染的天然地下水，经过灭菌灌装而成，含有一定的矿物质；矿物质水是人工添加矿物质来改善水的矿物质含量，其来源通常就是城市自来水。

了解了纯净水、矿泉水、矿物质水的概念之后，或许你会发现，这些水的主要区别是矿物质。其实，在我们每天摄入的矿物质中，通过喝水方式摄取的比例可能还达不到0.1%，完全是可以忽略不计的。

说到底，饮水就是为了安全、方便地补充水分，至于是否是纯净水、矿泉水、矿物质水都不重要。与水源较好、消毒处理工艺合格的白开水相比，纯净水、矿泉水、矿物质水即使有一点优势，也并不重要，更谈不上必须，这也就是中国营养学会在《中国居民膳食指南2016》中推荐白开水是最佳选择的原因之一。

弱碱水真的好吗

除此之外，还有人会把水分为碱性水和酸性水，很多人认为饮用水的酸碱性会影响我们身体的酸碱性。

按照我国的《生活饮用水卫生标准》，合格饮用水的PH值（酸碱度）在6.5～8.5之间，但不能说低于或高于这个值就会造成健康问题，限定在这个范围是考虑到对管道的影响，PH值过高或过低都会腐蚀输水管道。

纯净水国家标准的PH值是5.0～7.0，这是因为用反渗透做纯净水的时候，不可避免与空气接触，使二氧化碳溶于水形成碳酸释放出氢离子，使水呈弱酸性。

矿物质水在纯净水里添加了氯化镁、氯化钠、硫酸锌、硫酸镁等等，它们溶于水都呈酸性，所以矿物质水的PH值接近5.0，呈酸性。

矿泉水的PH值和水中所含矿物质成分有很大关系，偏酸性或偏碱性都是可能的。我国矿泉水多含偏硅酸盐，偏硅酸盐为弱酸，故矿泉水的PH值接近7.0较为常见。

正常人的血液PH值保持在7.35～7.45，属于弱碱性。如果血液PH值低于或高于这个指标，就属于酸中毒或碱中毒的范围，都是疾病或药物引起的，与饮水关系不大。大家要注意一点，“疾病”是因，酸中毒是“果”，是疾病引起的酸中毒，而不是酸中毒引起的疾病。任何肿瘤、心脑血管等疾病的研究中，都没有发现酸性体质是危险因素或促发因素。

饮水对于血液酸碱性的影响是很轻微的，我们人体有完善的缓冲体系和调节系统，具有自我调节酸碱平衡的能力，血液酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，酸性或碱性水是不会改变血液酸碱性。

营养师提醒

1.不要饮用生水、未经过消毒过滤处理的水、蒸锅水、反复烧开的水、放置太长时间的水。

2.不要用饮料代替水，不喝或少喝含糖饮料。

3.不要等口渴时喝水。主动喝水。

4.足量饮水，每天7～8杯水（1500ml～1700ml）。