蔡澜

烤些面包，滴几滴松露菌浸的油，是最佳零食之一，不然回头去，吃陈皮梅和加应子，一乐也。

从小喜欢零食，自称零食大王。

零食之中，有两个主角：陈皮梅和加应子。包在一张蓝色或褐色的蜡纸之中，从前常被蜜饯浸湿，变成一塌糊涂。后来改进，先裹一层透明塑料。这些零食一干了就不好吃，一定是湿沥沥的，所以粤人亦称之为干湿货，亦称凉果。

当然也有雪花梅、咸柑橘、柠汁姜、咸黄皮、飞机榄，等等。杏脯制成后叫蟠桃果，装进一盒画着天女散花的小纸盒中，叫“百花魁”。澳门制造，数十年来设计不改动，让人怀旧一番。

腌制的仁稔，味道最为独特，但有季节性，非常年可食。“九龙酱园”把仁稔一瓶瓶浸着，可当零食，也能蒸肉，每年必去买一两瓶来吃。

另一主角为话梅，价钱天壤之别，最贵的在“么凤”有售，从前已卖到10块港币一粒，当今每两要卖80大洋，一两大的5粒，小的6粒罢了。

怀念的是昔日看电影的零食，戏院前总有一档卖皮蛋甜姜、■鸡翅和酸萝卜。我必买的是猪肝，用红色染料卤得干瘪瘪的，小贩用把■果形的尖刀，一片片切得很薄，再点些辣椒酱和黄芥末，包成一包，一边看电影一边吃。

在台湾生活的年代，看电影之前也到西门町的“老天禄”，或在“日新戏院”前买一包卤鸭舌，另买一瓶难喝到极点的绍兴酒，在黑暗中大吃大喝，差点把刚认识的女友吓跑。

当今已多在家里看影碟了，酸枝椅旁有个木架子，充满零食，用法国制的橡皮圈密封玻璃瓶装着，不怕漏气。……