纪　静,　杨　柳,　李贝贝,　徐　灿,　叶　明

(合肥工业大学 生物与食品工程学院,安徽 合肥　230009)



真菌多糖激发子对辛格粒毛盘菌抗氧化多酚积累的影响

纪静,杨柳,李贝贝,徐灿,叶明

(合肥工业大学 生物与食品工程学院,安徽 合肥230009)

摘要:文章研究了辛格粒毛盘菌胞外多酚的抗氧化活性,并以啤酒酵母多糖作为真菌激发子,研究其对辛格粒毛盘菌胞外多酚积累的影响。研究结果表明,多酚的抗氧化活性随啤酒酵母多糖质量浓度的增大而增强,当质量浓度为2.5 g/L时,多酚的还原能力较强,且对O2-·和DPPH·的清除作用分别达到54.50%、70.48%;在粒毛盘菌发酵液中添加啤酒酵母多糖激发子,可以增强菌丝体中苯丙氨酸解氨酶和一氧化氮合酶的活性,同时提高胞外多酚的产量,其中添加80 mg/L激发子组的胞外多酚产量最大,为83.30 mg/L,比空白对照组提高了28.0%。因此啤酒酵母多糖激发子可提高辛格粒毛盘菌抗氧化多酚的积累。

关键词:粒毛盘菌;胞外多酚;抗氧化活性;真菌多糖激发子

0引言

多酚是一类含有1个或多个酚羟基的小分子次生代谢产物,一般存在于植物和微生物中[1]。微生物多酚具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤细胞增殖等多种生物学活性[2-4],可以作为一种重要的天然资源应用于医药领域。

1972年,Keen将激发子(elicitor)定义为能刺激植物细胞产生和积累生物活性成分的物质[5]。随着对激发子研究的深入,激发子定义的范围也在扩大,指任何能诱导产生防卫反应的分子[6]。激发子来源于植物、真菌及细菌等生物,其中真菌激发子主要是真菌的细胞表面结构或分泌物,化学成分包括几丁质、多糖、蛋白质及糖蛋白等,真菌多糖是研究较多的真菌激发子[6-9]。……