钟凯++卢晓菡

近日，媒体的一则报道再次引起消费者的关注。复旦大学研究人员在国际知名期刊发表文章，指出江浙沪儿童体内普遍含兽用抗生素，可能导致肥胖。他们通过检测发现，79.6%的学龄儿童的尿液中至少有一种兽用抗生素，且肥胖和兽用抗生素的浓度明显相关，而和人用抗生素无关。

该研究的结论是否可靠？

在科学研究中，发现相关性是很容易的，但找到因果关系则复杂得多。相关性受很多因素影响，因此科学家常常用排除法。比如肥胖可能与A、B、C有关，要知道C和肥胖到底有没有关系，需要先排除A、B的影响。

该研究考虑了很多因素，比如性别、年龄、家长的教育程度、收入水平、膨化食品摄入、亲友的吸烟状况等因素。不过令人遗憾的是，一个有关肥胖的研究，居然没有考虑儿童的营养素或能量摄入！这就像量身高的时候没脱鞋。

换句话说，体内兽药残留高的儿童很可能是因为吃的动物性食品更多，吃得多所以长得胖，表面上看就是肥胖与兽药残留相关了。为什么儿童肥胖和人用抗生素不相关呢？那可能是因为咱不是食人族吧。

兽药残留会不会造成肥胖？

20世纪40年代人们就发现了抗生素能促进动物生长的现象，后来的研究认为其原因可能是改善了动物的健康状况，同时改变了肠道菌群和蛋白质代谢等。这种情况会不会出现在使用抗生素的人身上呢？

有一些动物实验和人群研究发现，生命早期的抗生素使用和成年后的肥胖确实具有一定相关性，但这些研究中使用的抗生素剂量都在毫克水平，而动物产品中的兽药残留一般是微克级别（比毫克小1000倍）。……