房慧君++崔秀娜

豆腐是中华民族的一道传统的美味佳肴，时至今日，已有两千一百多年的历史。其制作工序简单、风味独特，也算是老少咸宜了。而豆腐家族的成员众多，豆腐皮、豆腐脑、臭豆腐、麻婆豆腐、冻豆腐……各有各的“诱惑”。今日就让我们来细聊那些关于“豆腐”的事儿。

豆腐的老祖宗竟是他

关于豆腐的起源，自宋以来长期流传这样一种说法。西汉高祖刘邦之孙刘安，热衷道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。刘安也无意中成为豆腐的老祖宗。

豆腐的营养价值

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

同时，专家还发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以帮助女性朋友很好地补充雌性激素。

不光有东坡肉，

还有东坡豆腐

宋明以后，豆腐文化广为流传，许多文人名士纷纷走进传播者的行列，这其中贡献较大的当属北宋大文豪苏东坡。元佑二年（1087年）至元佑四年（1089年）任杭州知府期间，他曾亲自动手制作东坡豆腐，一度成为当时街头巷尾广为称道的美食。