豆腐是再普通不过的食材了，它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？

烹饪大师介绍，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再烹饪时就不容易碎了。

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想使内酯豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状来烹饪。